Pearoog on safrankana, mille maitsestamiseks kasutatakse lilla krookuseõie keskosast valmistatud vürtsi. Safrankana jaoks, mida serveeritakse kõige sagedamini aurutatud riisiga, on palju variatsioone ja erinevaid retsepte. Tüüpilised retseptid ulatuvad rikkalike kreemjate safranikastmete serveerimisest röstitud kanalihale kuni tomatite ja safrani haudumiseni koos köögiviljade ja muude vürtsidega kanatükkidega.
Kallis vürts, safran, pärineb Crocus sativusest, mis ilmub kollaste niitidena. Kuigi safran on kallis, on see äärmiselt rikkalik maitse, nii et tavaliselt kulub roa sisse vaid paar niiti. Safranit võib kasutada koos kurkumiga, et tõsta riisi või muu roa kollast värvi.
Mõned kokad kas praadivad kanatükke või röstivad terve linnu ja valmistavad safraniga infusioonikastet, mida serveerida linnuliha peale. Seda tüüpi kastmetele võib olla lisatud nii veini, koort kui ka sidrunimahla. Nendes kastmetes kasutatakse tavaliselt lisaks safranile ka võid ja muid vürtse. Paljud kokad leotavad safranilõngu kuni 30 minutit keevas vees ja pruunistavad neid enne kastmetele või kanaretseptidele lisamist, et saada väikesest kogusest kallist vürtsist kõige rohkem maitset. Kui safranist kana serveeritakse kastmega, on lisandiks tavaliselt riis koos aurutatud köögiviljaga, näiteks spargliga.
India stiilis safraniga valmistatud kanalihas on kasutatud ka palju muid vürtse, nagu ingver, köömned ja koriander. Tandoori Mungi, mis on praekana, valmistatakse sageli ka jogurtimarinaadiga. Vürtside segu nimega masala kombineeritakse jogurtiga, et moodustada marinaad, nii et kana imab enne küpsetamist endasse vürtsid, sealhulgas safran.
Tais võib safraniga maitsestatud kana grillida ja serveerida kastmega, näiteks maapähkli või paprikaga. Toidu kõrvale on sageli lisatud jasmiiniriis. Alternatiivina võib keedetud kana kõrvale serveerida safranimaitselist riisi, millele võib lisada muid maitseaineid, näiteks koriandrit ja laimimahla. Mõned Tai kokad maitsestavad riisi safraniga ja serveerivad seda kanapraega. Seda sööki nimetatakse khao mok gai.
Maroko safrankana sisaldab tavaliselt tomateid. Kanatükid hautatakse pannil toiduõlis. Pruunistatud kanale võib lisada praetud sibulat ja küüslauku. Seejärel hautatakse vett, tomateid, kartuleid ja muid köögivilju koos kanaga koos vürtsidega, nagu safran ja paprika, kuni liha on läbi küpsenud. Maroko kanaga söödud koorikleib aitab tomatikastet imada.