Rojak on Singapuris, Indoneesias ja Malaisias levinud vürtsikas salatiroog, mis on valmistatud viilutatud või hakitud puu- ja köögiviljadest. Tüüpilised koostisosad on kurk, magus naeris, spinat, roheline õun, ananass, roheline mango ja guajaav. Lisada võib friteeritud sojakooke, praetud tainast friikartuleid ja seepiaid. Tamarindi viljalihast, laimimahlast, jahvatatud tšillist ja krevetipastast valmistatud kaste on ülioluline koostisosa. Rojak, malai keeles “metsik segu”, serveeritakse tavaliselt eelroa või einena. Roa nimi on Indoneesias rujak.
See roog on tänavamüüjatele tavahind, kuid retseptid ja koostisosad on piirkonniti väga erinevad. On tavaline, et tänavamüüjad valmistavad oma rojaki ette ja kauplevad muudetud külgkorviga mootorratastelt ja miniveokitelt. Rojak on aga laialdaselt saadaval kogu Singapuris, Malaisias ja Indoneesias ning paljudel peredel on selle valmistamiseks oma viise.
Lisaks traditsioonilistele puuvilja koostisosadele võib roogi Malaisia ja Singapuri versioon sisaldada praetud taignast fritüüri, keedetud kartulit ja kõvaks keedetud mune. Tüüpilised on ka seepia-, tofu- ja krevettide fritüürid. Seda tüüpi rojakile lisatakse tavaliselt röstitud purustatud maapähkleid.
Malaisiale Penangile omast versiooni nimetatakse pasemburiks ja see sisaldab guajaavi, mett ja kalmaari fritüüri. Pasembur rõhutab hapukust puuviljadega nagu rohelised õunad. Pošeeritud meduusid kasutatakse mõnikord garneeringuna ja kaste on valmistatud bataadist.
Indoneesia rojaki või rujaki liike on palju, nagu serut, tumbuk ja cingur. Tüüpiline Indoneesia versioon sisaldab palju troopilisi puuvilju, nagu vaha või vesiõun, ananass, mango, jicama ja kedondong. Mõnel juhul segatakse koostisained pigem kokku kui viilutatakse ja segatakse või hakitakse.
Kaste on eduka rojaki kõige olulisem komponent. Tüüpilised koostisosad on suhkur, tamarind, tšilli ja krevetipasta. Lisada võib ka laimimahla ja paksu sojakastet. Magusa või vürtsika kogust saab maitse järgi reguleerida. Mõned rojaki versioonid on valmistatud bataadikastmega, maapähklikastmega majoneesiga või leotatakse kalapuljongis.
Ananass ja kurk on enamiku rojaki tüüpide koostisosad. Need puuviljad on aga mahlased ja võivad kastme sisse segades muuta salati märjaks. Seetõttu tuleks salat pärast plaadile panemist ära tarbida võimalikult kiiresti, et roog ei jääks pudruks ja vedelaks.
Osaliselt seetõttu, et tegemist on roaga, mis ühendab endas palju koostisosi, on termin “rojak” Malaisia ja Singapuri kõnekeelne väljend asjade või inimeste eklektilise segu kohta. Indoneesia osades serveeritakse seda salatirooga rasedatele naistele sünnieelsel tseremoonial, mis toimub seitsmendal raseduskuul. Arvatakse, et vürtsikas salat tähendab, et beebist saab poiss, magus salat aga tüdruku sündi.