Rikastatud riis on valge riis, mis on segatud erinevate vitamiinide ja toitainetega, et muuta see toitevamaks. Paljud ettevõtted toodavad seda toodet ja pakend näitab tavaliselt selgelt teravilja rikastamise taset, kuigi need tasemed võivad pärast keetmist erineda, olenevalt riisi keetmisest.
Kui riisi töödeldakse valgeks riisiks, läheb suur osa toiteväärtusest kaotsi. Kiudainete- ja toitaineterikkad välimised kliid eemaldatakse kõigepealt, jättes maha idu ja endospermi. Paljudel juhtudel läheb poleerimisprotsessi käigus kaduma ka toitev idu. Selle tulemusena ei ole valge riis loomulikult väga toitev. Seetõttu lisavad mõned tootjad pärast riisi töötlemist vitamiine ja mineraalaineid tagasi või lisavad nad oma riisikottidesse vitamiinigraanuleid, et nende riisil oleks rohkem toiteväärtust.
Eriti arengumaades on rikastatud riis äärmiselt oluline. Kuna riis on miljonite inimeste jaoks üle maailma põhitoiduaine, on oluline, et riis oleks kõrge toiteväärtusega. Piirkondades, kus tarbitakse palju valget riisi, on täheldatud toitumisalaseid puudujääke. Loodetakse, et rikastatud riisi müük muudab selle trendi ümber, täiendades igapäevast dieeti rohkemate vitamiinide ja mineraalidega.
Isegi pärast rikastamist ei ole rikastatud riis nii toitev kui terve pruun riis. Lisaks ei tohiks seda loputada, sest toitainekattega riis kaotab loputamisel väärtust. Paljud ettevõtted soovitavad ka rikastatud riisi keeta minimaalses vees, et toit ei läheks toiduvalmistamise käigus kaduma. Kuid rikastatud riis on kindlasti parem kui tavaline valge riis, eriti inimestele, kes kasutavad seda põhitoiduna.
Mõned ettevõtted on katsetanud riisi geneetilist muundamist, et muuta riisi toiteväärtuse poolest väärtuslikumaks, et seda ei oleks vaja koristusjärgse töötlemise käigus rikastada. Tuntud näide geneetiliselt muundatud riisist on kuldne riis, mis peaks aitama vältida pimedaks jäämist, tõstes tarbija A-vitamiini taset. Enamikus riikides ei olnud tugevalt geneetiliselt muundatud toidud 21. sajandi alguses veel inimtoiduks legaalsed, hoolimata neid toite loonud ettevõtete lobitööst. Need ettevõtted loodavad, et nende toodete humanitaarsed eesmärgid alistavad keskkonnakaitsjate ja mõnede toiduohutuse pooldajate vastumeelsuse.