Rice creme on magus vegan maiuspala, mis valmistatakse riisi keetmisel vee, magusaine ja soja- või riisipiimaga ning seejärel püreestades, et saada paks segu, mida saab jahutada jäätiseasendajaks. Seda saab valmistada mitmesuguste maitsetega, alates klassikalisest vanillist kuni vürtsika kaneelini, ja seda saab serveerida koos erinevate kastmetega. Lisaks sellele, et see roog on vegan, on see ka madala kalorsusega, eriti rasvast pärit kaloreid, mistõttu see sobib inimestele, kes on mures oma kaloritarbimise pärast.
Riisikoore valmistamiseks vajavad kokad kahte osa vett, kahte osa piimavaba piima (nt riisi, soja või pähklipiima) ja ühte valget riisi. Enne kasutamist tuleb riisi loputada, et eemaldada osa tärklisest. Koostisosad kombineeritakse raskes potis või kastrulis, lisades maitse järgi magusaineid, nagu suhkur või vahtrasiirup, koos soovitud maitseainetega. Rumm, kaneel, šokolaad, piparmünt ja kohv on mõned algideed, kuigi kujutlusvõime võib lennata.
Riisisegu tuleks keeta seni, kuni riis muutub pehmeks ja suurem osa vedelikust on imendunud, mis võtab aega umbes poolteist tundi, enne kui riisi püreestatakse või läbi toiduveski lasta. Mida kreemisemaks riisikreemil lastakse selles etapis muutuda, seda ühtlasem on see pärast jahutamist. Kui lisada šokolaaditükke, pähkleid või kuivatatud puuvilju, võib need pärast riisikreemi püreestamist kokku voltida.
Kui riisikreem on valmistatud, tuleks see panna kaussi ja jahutada või lasta see külmutamiseks läbi jäätisemasina. Selle otsene külmutamine tekitab jäise massi ja see pole soovitatav. Riisikreemi saab serveerida nagu tavalist jäätist šokolaadikastme, karamelli, värskete puuviljade ja mitmesuguste muude maitsestatud siirupite ja lisanditega.
Lisaks sellele, et riisikreemi süüakse nagu jäätist, saab seda kasutada ka jahutatud magusa magustoiduna, mis on määritud näiteks kookide, koogikeste, rullide jms jaoks. Riisikreem sobib suurepäraselt ka pirukate ja tortide täidiseks traditsiooniliste koore täidistega veganlikus võtmes. Muud uuenduslikud riisikreemi kasutusvõimalused hõlmavad vegan s’mores’i, magustoidutaldrikute kaunistusi ja vähem magustatuna vegan “kooresuppide” lisandina.