Ruubeni võileib on valmistatud soolaliha, hapukapsa, Šveitsi juustu ja rukkileival Vene või Tuhande saare kastmega. Seda röstitakse või grillitakse ning serveeritakse sageli koos kartulisalati või friikartulitega. Reubeni võileival on palju piirkondlikke variatsioone, kuigi ülaltoodud kirjeldus on standard.
Ruubeni võileiva päritolu on hägune ja selle leiutise kohta on palju pretensioone. Siiski näib olevat kindel, et see tekkis Ameerika Ühendriikides 20. sajandi esimestel kümnenditel ja 1930. aastateks oli see üldtuntud. Paljude võileiva kohta käivate lugude päritolu on Nebraska, kuigi konkreetne restoran või hotell, kus seda esimest korda serveeris, on vaidluse küsimus.
Omaha mees Reuben Kulakofsky olevat leiutanud võileiva 1920. aastatel, et pakkuda sõpradele iganädalastel pokkerimängudel. Üks versioon sellest loost räägib, et ühel nende mängude püsikliendil oli hotell, mis hakkas esimesena klientidele võileiba pakkuma. New Yorgis Manhattanil asuv restoran Reuben, mis suleti 1960. aastatel, väitis samuti, et leiutas Ruubeni.
Tänapäeval on Reubeni võileib kõikjal deli- ja võileivapoodide menüüdes. Variantides võib rukki asemel kasutada pumperniklist leiba, soolaliha asemel pastrami või kalkuniliha ning hapukapsa asemel kapsasalatit. Kaasatud juustu tüüp võib samuti erineda.
Ruuben on kiire ja maitsev eine, mida valmistada ka kodus – vaja on vaid õigeid koostisaineid ja neid saab oma maitse järgi asendada. Määri lihtsalt kahele saiaviilule Vene või Thousand Islandi kaste, kata üks külg õhukeselt viilutatud juustuga, lisa hapukapsas ja soolaliha või mis tahes liha, mida eelistad, ning rösti võileiba võis, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid. Teise võimalusena võite oma Reubeni võileiva küpsetada rösterahjus või grillil.