Ramekiin küpsetab ja serveerib toitu üheportsjonis kuumakindlas silindrilises tassis. Ramekiin on valmistatud klaasist, portselanist või keraamikast, tavaliselt ümara kujuga, mille välispind on rihvel. Individuaalse suurusega sufleed, vahud, vanillikaste, pudingid ja vormiroad on ideaalsed toidud ja magustoidud ramekiinis küpsetamiseks. Nendes miniatuursetes dekoratiivnõudes saab serveerida ka tugevatoimelisi toite väikestes kogustes, näiteks dipikastmeid.
Kuna ramekiinid on mõeldud ühele inimesele mõeldud portsjoni mahutamiseks, müüakse neid sageli nelja-, kuue- või kaheksakaupa. Traditsioonilised ramekiinid on ühevärvilised valged, ümmargused, väljastpoolt katva kurvilise tekstuuriga ja väikese huulega. Siiski on palju dekoratiivseid ramekine, mis on südame, ovaalse või ümara ruudu kujulised. Neid on lugematutes värvides ja viimistluses, läbipaistvate, piimjaspunaste või metsaroheliste särtsuvate viimistlusega ramekiinidega. Mõnel on erilisteks puhkudeks mõeldud kujundus, näiteks pärg, leht või õis.
Ramekin võib pärineda hollandi sõnast “röstsai” või saksakeelsest sõnast “väike koor”. Kohevad õhulised roogad, mis sisaldavad palju mune või munavalgeid, on kasulikud ramekanis küpsetamisest, sest kuumust saab ühtlaselt jaotada, mille tulemuseks on ühtlane tekstuur. Sirged küljed võimaldavad kerkivatel toitudel nende külge haakuda, andes paisuvatele magustoitudele nagu mousse või creme brulee kõrgust. Mõned retseptid nõuavad ramekiinide komplekti asetamist kuuma vee pannile, mida nimetatakse vanniks, ja seejärel küpsetada ahjus, et kaitsta toitu kõrbemise eest.
Ramekinid toimivad ka atraktiivsete serveerimisroogadena. Need kaunistavad hummuse, pesto, india pähklite, majoneesi, oliivitapenaadi või seenepasteeti esitlust. Mõnikord on ilusam esitada magustoite väljaspool ramekiini. Roa sirged küljed muudavad magustoidu, nagu tagurpidi ananassikoogi, vormist lahtivõtmise lihtsaks, pöörates need taldrikule. Mehhiko magustoit Flan nõuab esmalt ramekiini sisemuse katmist karamelliga, seejärel valage flan ja küpseta, kuni see on kõva. Flani saab ka üles keerata, et teie külalised näeksid karamelli keerlevat glasuuri.