Rabarberipirukas on pirukas, mida valmistatakse muuhulgas rabarberitaime lihavatest tumepunastest vartest. Seda tüüpi pirukas on eriti populaarne rabarberitaime kasvukohtades, eriti Briti saartel ja Ameerika Ühendriikide Uus-Inglismaal. Üks peamisi muid rabarberipiruka koostisosi on palju suhkrut, mida kasutatakse rabarberivarte hapukuse tasakaalustamiseks.
Rabarberit, millel on juhtumisi mürgised lehed, võib olla raske klassifitseerida, kuna selle kasutusaladel on ühised omadused paljude puuviljadega, kuigi see on tegelikult köögivili. Need omadused hõlmavad peamiselt rabarberi kasutamist küpsetistes, nagu pirukad ja koogid. Rabarberivarre enda maitset võib aga iseloomustada kui äärmiselt hapukat – omadust, mille poolest vilju lihtsalt ei tunta. Küpsetamisel kasutatakse just seda hapukust, mis võimaldab rabarberiga valmistatud magustoitudel olla teistega võrreldes väga unikaalne.
Tavaline rabarberipirukas sisaldab tavaliselt mõnda mitmest pirukakoore, rabarberivarte, suhkru, maisitärklise ja soola variantidest. Rabarberipiruka populaarsuse teine põhjus seisneb selle valmistamise lihtsuses, mis nõuab vähe koostisosi ja juhiseid. Pärast küpsetamist on see üsna magus, kuid ka vürtsikas.
Rabarberipirukast on palju variatsioone. Üks populaarsemaid neist on maasika-rabarberipirukas, mis lisab rabarberi hapukusele rohkem tasakaalu, lisades pirukale maasikaid. See tasakaal muudab seda tüüpi pirukate algusest peale küpsetamise pisut keerulisemaks, kuna tähelepanelikumate kokkade jaoks muutub vaieldamatuks, kui palju maasikaid ning kui palju rabarberit ja suhkrut tuleb “täiusliku” tasakaalu saavutamiseks kasutada. See raskus suureneb veelgi muud tüüpi rabarberipirukate puhul, millest mõned hõlmavad mustika-rabarberipirukat, apelsini-rabarberipirukat, rabarberikreemipirukat, banaanist rabarberipirukat ja palju muid selle klassikalise magustoidu variatsioone.