Mis on puuviljakrõps?

Puuviljakrõps on küpsetatud puuviljamagustoit magusa krõmpsuva kattega. Puuviljakrõps on üks lihtsamini valmistatavaid puuviljamagustoite ning see võib olla nii elegantne või lihtne, kui kokk soovib. Erinevalt teistest küpsetatud magustoitudest ei nõua puuviljakrõpsu valmistamine põhjalikke teadmisi keemiast, mis tähendab, et alustavad pagarid ja inimesed, kes alles õpivad süüa tegema, saavad edukalt puuvilju krõbedaks valmistada. Retsept on ka lõputult ümberkonfigureeritav, nii et puuviljakrõpsuga peaks raskeks minema.

Puuviljakrõpsu põhi on loomulikult puuvili. Kõige paremini maitsevad hooajaliselt värsked puuviljad, mis muudab puuvilja krõbedaks suvekuudeks sobivamaks, kuigi konserveeritud puuvilju võiks kasutada näpuotsaga. Kuna puuviljakrõbedad pruunistuvad ahjus korraks, tuleb tihedaid puuvilju, nagu õunad, eelküpsetada, et need oleksid pehmed. Katte valmistamiseks segatakse jahu, suhkur ja või vürtsidega ning niritatakse segu enne küpsetamist puuviljadele.

Retsept on tihedalt seotud kingsepa omaga, ainult kingsepp kasutab tainast segu, mida lusikatäite kaupa peale tilgutatakse. Tainas paisub ja paisub küpsemise ajal, samal ajal kui puuviljamahlad mullitavad selle alt aeglaselt. Tulemuseks on see, et kingipuit on mõnevõrra tihedam ja rikkalikum, kuigi nii krõpsud kui ka kingad sobivad hästi selliste asjadega nagu jäätis, vanillikaste ja vahukoor.

Puuvilja krõbedaks muutmiseks sega kokku kaks tassi jahu, üks tass fariinsuhkrut ja maitseaineid, nagu kaneel, muskaatpähkel ja ingver. Gluteenitalumatuse korral proovige kokku segada mitu gluteenivaba jahu, nagu sorgo, riis ja teff. Kasutada võib ka eksootilisi vürtse, nagu kardemon, ning tekstuuri parandamiseks võib lisada ka koostisosi, nagu valtsitud kaer ja pähkleid. Blenderda poolteist tassi sulatatud võid, segades nii, et segu muutuks teraliseks ja rammusaks, ning tõsta kõrvale.

Määri keskmise suurusega klaasist või emailitud ahjuvorm võiga ning laota peale kooritud ja tükeldatud puuviljad ja/või marjad, raputa peale sidrunimahla ja maitse järgi suhkrut. Virsikud ja mustikad sobivad suurepäraselt, nagu ka pirnid ja vaarikad. Klassikalisele maasika-rabarberipirukale saavad kokad ka pöörde teha, muutes selle hoopis krõbedaks. Tõsta peale lusikaga jahusegu ja küpseta 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi) juures 20-30 minutit, kuni pealt on krõbedad kuldsed ja mullitavad puuviljamahlad. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.