Punane pärmiriis on teatud tüüpi riis, mida kääritatakse pärmiga, andes riisile erilise värvi ja maitse. Lisaks kulinaarsele kasutamisele arvatakse, et punane pärmiriis on kasulik ka meditsiiniliselt, aidates eriti kaasa kolesteroolitaseme alandamisele. Aasia turgudel müüakse seda riisi mõnikord erinevates vormides ning seda saab osta ka mõnest tervisetoidukauplusest ja alternatiivmeditsiinis kasutatavaid koostisosi tarnivate ettevõtete kaudu.
Tegelikult on punases pärmiriisis sisalduvad kemikaalid nii sarnased mõne retseptiravimiga, et Ameerika Toidu- ja Ravimiamet on kaalunud selle reguleerimist, kuna on mures, et inimesed ei pruugi riisi vastutustundlikult kasutada. Selle riisi kohta on läbi viidud mitmeid uuringuid, et saada rohkem teada, mida see sisaldab, ja riisi valmistamiseks kasutatud pärmi Monascus purpureus on isegi mõnede statiinide või kolesteroolitaset langetavate ravimite tootmiseks kasutatud.
See riis valmistatakse tavalise riisi koorimise ja poleerimisega ning seejärel pärmiga kääritamise teel, võimaldades riisile tekkida paks punane kuni lilla koorik. Kui riis on täielikult kääritatud, saab seda töödelda mitmel viisil. Mõned ettevõtted pastöriseerivad ja märgpakivad oma riisi, teised võivad riisi kuivatada. Seda saab ka püreestada või teha ekstraktiks, mida kasutatakse toidulisandina.
Ajalooliselt on punast pärmiriisi kasutatud paljudele Aasia roogadele värvi lisamiseks, kasutades ära selle looduslikult punast välimust. Seda valmistatakse ja serveeritakse samuti nagu tavalist riisi, mis sobib paljude roogade kõrvale. Riisil on veidi maalähedane, kääritatud maitse, mis mõne inimese arvates on üsna nauditav. Punast pärmiriisi ja selle ekstrakti kasutatakse ka traditsioonilises hiina meditsiinis kolesterooli alandamiseks ja soolehaiguste raviks.
Läänes läbi viidud uuringud on näidanud, et selline riis alandab tõepoolest kolesteroolitaset, kui seda regulaarselt tarbida, kuigi puhastatud statiinid ja muud ravimid on tõenäoliselt ohutumad ja tõhusamad. Siiski näib, et sellel on väike mõju mao tervisele või südame-veresoonkonna seisunditele, saades hinde “C”, mis viitab “ebaselgetele teaduslikele tõenditele”, mis seda kasutamist toetavad. Kuna punane pärmiriis võib potentsiaalselt mõjutada kolesterooli, võivad inimesed, kes kavatsevad seda riisi palju tarbida, soovida konsulteerida oma arstiga, et veenduda, kas see on neile sobiv; riisi peetakse potentsiaalselt ohtlikuks ka rasedatele ja imetavatele emadele.