Punane lehtkapsas on metskapsa liik, mida on suhteliselt lihtne kasvatada peaaegu igas kliimas. Seda saab kasutada aiataimena, kuigi see on kõige paremini tuntud kui vitamiinirikas ja tervislik roheline. Seda tüüpi lehtkapsast saab küpsetada mitmel viisil ja seda peetakse üheks kõige hõlpsamini kasutatavaks roheliseks.
Punast värvi lehtkapsas on hästi tuntud oma tumelilla varre ja tumepunaste soonte poolest. Selle lehtkapsa lehed on tumedat kuni keskmiselt rohelist värvi, paksud ja sageli tamme lehtedega sarnase kujuga. Mõned sordid, näiteks punane vene, võivad kasvada kuni 2–3 jalga (61–91 sentimeetrit). See on seotud lillkapsa, brokoli ja rooskapsaga, mis kõik kuuluvad liiki Brassica oleracea. Kuigi seda peetakse kapsa tüübiks, ei tule lehtkapsa keskosa pähe nagu tüüpiline kapsas; selle asemel lehed lehed keskelt välja.
Punane lehtkapsas on külmakindel, haiguskindel taim. Seda kahjustavad harva kahjurid ja see võib üldiselt kasvada mis tahes tüüpi pinnases, kui on olemas piisav drenaaž. Paljudes maailma piirkondades on see lehtkapsas lubatud külma käes, kuna see kipub muutma rohelised tavalisest veidi magusamaks. Enamikus kliimatingimustes külvatakse seemned märtsist maini ja lehtkapsast saab koristada kõikjal septembrist märtsini. Pärast istutamist kulub 28–32 nädalat, enne kui lehtkapsas on koristamiseks valmis.
Punase lehtkapsa ainulaadne värv ja kuju muudab selle populaarseks aialisandiks, eriti kui seda kasutatakse kõrgemate õitsvate põõsaste või taimede äärisena. Seda kasutatakse sageli ka ilukapsaaedades. Külma tõttu muutuvad hallikasrohelised lehed lillakamaks, muutes selle atraktiivseks aiataimeks ka talvel. Kuigi punane lehtkapsas töötab nendes piirkondades hästi, on see kõige paremini tuntud köögiviljana. See roheline on täis toitaineid, sealhulgas K-, A- ja C-vitamiini.
Talviköögiviljaks peetud punast lehtkapsast lisatakse sageli rammusatesse suppdesse ja hautistesse ning see talub hästi vorsti- ja lihaliha, näiteks hirveliha tugevaid maitseid. Väiksemaid õrnemaid lehti lisatakse sageli salatitele; toorelt kasutades on see kergelt nätske ja magus, erinevalt teistest rohelistest, ainult vähesel määral mõrkjust. Seda tüüpi lehtkapsas on ka populaarne lisand praadimiseks, kuigi seda saab aurutada ja serveerida lihtsa lisandina. Lehtede krõbedaks küpsetamisel valmistatud lehtkapsakrõpse peavad toitumisspetsialistid ülimalt tervislikuks vahepalaks.