Pu-erh tee, mida nähakse ka kui pu’er või pu-er, on Hiinast pärit järelkääritatud tee tüüp. Hiina osades, näiteks Kantoni provintsis, teatakse teed po-lay või bo-lay nime all ja seda serveeritakse traditsiooniliste dim sum einetega. Tee on väga erilise maitsega, mida mõned tarbijad peavad üsna meeldivaks, ja see on üks väheseid teesid, mis vanusega paraneb. Mõned parimatest pu-erh teedest on üle viiekümne aasta vanad ja võivad olla üsna kulukad. Pu-erh tee on saadaval enamikus Aasia eripoodides ja seda võib leida ka mõnest supermarketist.
Tee pärineb Hiinas Yunnani provintsis asuvast Pu’eri linnast, mis on Laose ja Birma lähedal. Nagu kõik teed, on pu-erh valmistatud Camellia sinensis taime lehtedest ja ainulaadne maitse tuleneb tee käitlemise viisist. Tehniliselt on pu-erh tee teatud tüüpi roheline tee, kuna lehed röstitakse kohe pärast nende korjamist. Pärast röstimist kuivatatakse pu-erh tee lehti päikese käes, seejärel aurutatakse kergelt ja lastakse käärida. Mõned pu-erh’i tootjad kääritavad teed kaks korda, muutes selle maitse veelgi intensiivsemaks.
Pu-erh-teed kuivatatakse traditsiooniliselt ja pakitakse kookidesse, mida saab tee vajaduse korral helvestada, kuigi mõned ettevõtted valmistavad mugavuse huvides ühe portsjoniga pu-erh-kooke. Arvatakse, et tee bambusesse pakkimine säilitab maitse ja hoiab ära mädanemise ning paljud kõrgekvaliteedilised puerhid jõuavad kohale bambusesse pakendatud. Tee on saadaval ka lahtiste lehtedena ja pakitud kujul, kuigi pu-erh tee tundjad eelistavad koogivormi.
Pu-erh teele omistatakse kergelt kopitanud lõhn ja maalähedane maitse, kuigi odavalt valmistatud pu-erh võib olla väga kibe. Heal pu-erh-teel lastakse enne turule saatmist laagerduda vähemalt kuus kuud, et tee maitse saaks küpseda. Mõnes eriteekaupluses on vanemaid pu-erh’e, mistõttu on vananenud puerh’st huvitatud tarbijatele saadaval mitmesugused aastakäigud. Kui hoiad pu-erh’d jahedas kuivas kohas, saab teed laagerdada ka kodus.
Pu-erh-teed eelistatakse selle ainulaadse maitse ja tervisega seotud eeliste tõttu. Tee peaks alandama kolesteroolitaset ja soodustama seedimist. Sel põhjusel serveeritakse teed sageli pärast rasket sööki. Pu-erh’i pakutakse tavaliselt ilma magusaineta, et maitset saaks paremini hinnata.