Porcupine lihapallid on tavaliselt tavalised lihapallid, millesse on segatud riisi, et saada tekstuuri, maitset ja sideainet, mis neid koos hoiab. Riis torkab mõnikord lihapallidest välja nagu väikesed ogad, andes sellele roale oma nime. Igasugusest lihapalliretseptist võib saada sealihapallid, lisades mõne tassi (umbes 200–600 g) riisi. See võib ka segu laiendada, võimaldades kokal valmistada rohkem lihapalle.
Paljud sealihapallide segud algavad veisehakkliha, vürtside, riisi ja ühe või kahe munaga. Erinevalt tavalistest lihapallidest ei vaja enamik sealihapalle nende kooshoidmiseks riivsaia, sest riis täidab seda eesmärki. Tavaliselt segatakse see lihapallidesse keetmata ja muutub lihapallide küpsetamise või podisemise ajal pehmeks ja pehmeks. Seejärel, kui riis paisub, vabastab see tärklise, mis tavaliselt aitab lihapallidel oma kuju hoida.
Kokad võivad sealihapallides kasutada mitut erinevat tüüpi riisi. Kiirriisid, nii valged kui ka pruunid, valmivad liha küpsedes peaaegu kindlasti läbi. Pikateraline valge riis lisab lihapallidele tavaliselt palju tärklist, kuid ei pruugi lisada palju maitset ega toiteväärtust. Pruuni-, basmati- ja metsiku riisi sordid annavad lihapallidele tavaliselt palju püsivust koos kiudainete, valgu ja peene pähklise maitsega. Need, kes soovivad tagada, et nende lihapallid oleksid toitvad, säilitaksid oma kuju ja küpsetaksid läbi, võiksid valida kiirpruuni riisi.
Troopilised ja Aasia maitsed sobivad sageli sealihapallidega hästi, sest riis võib imada osa maitseainetest ja aidata neid kogu lihale jaotada. Purustatud ananass, magushapu kaste, hakitud roheline tšilli ja sojakaste annavad tavaliselt maitsvad ja ainulaadsed lihapallid. Väike jahvatatud ingver võib lisada riisile etnilisema maitse ning tuua esile puuvilja ja kastme magususe. Need lihapallid on suvistel pidustustel sageli teretulnud ja maitsevad tavaliselt hästi magusas grillilaadses kastmes või tsitrusepõhises glasuuris.
Kokad, kes armastavad täidetud paprikat, kuid kellel on nende valmistamiseks vähe aega, võivad nautida nende maitsete lisamist sealihapallidele. Tomatikaste, küüslauk, must pipar ja peeneks hakitud roheline paprika võivad kõik koos koka lemmikriisiga minna lihapallidesse. Täielikult küpsetatuna peaks iga lihapall maitsema veidi nagu väike traditsiooniline täidetud paprika. Sellist sealihapalle saab serveerida marinara kastmes või kreemjas juustukastmes. Need sobivad sageli hästi ka lihapallide võileibades.