Polenta lasanje on roog, mis asendab polentaga traditsioonilisi pastalehti. Polenta on Itaalia toit, mis on valmistatud kas valgest või kollasest maisijahust. See on palju vähem kaloreid kui tavaline pasta ning seda saab traditsioonilises lasanjes kihistada kastmete ja juustuga, sarnaselt pastalehtedega. Polenta võib asendada pasta või kruupe paljudes teistes roogades. Seda serveeritakse põhitoidu või lisandina.
Valmistatud polenta kasutamine on lihtsaim viis polenta lasanje valmistamiseks. Valmistatud polenta on tugevas, plastümbrisega rullis ja seda võib leida enamiku supermarketite külmtoodete sektsioonist. Saadaval on mitut sorti polentat, alates tavalistest versioonidest kuni maitsetaimede või kuivatatud tomatitega infundeeritud versioonideni, millest igaüks sobib polenta lasanje jaoks. Rull on tihke, kuid pehme ja lasanjesse kihistamiseks kergesti viilutatav.
Polenta lasanje on palju vähem kaloreid kui traditsiooniline pastapõhine lasanje. Ühekilone polentarull, millest tavaliselt piisab standardsuuruses lasanje jaoks, sisaldab umbes 315 kalorit. Üks pastaleht võib sisaldada kuni 250 kalorit ja lasanje valmistamiseks kulub tavaliselt mitu lehte. Polenta asendamine pastaga võib olla tõhus kaalulangetamise strateegia. Polenta sobib ka taimetoitlastele või neile, kellel on tsöliaakia või muu gluteenitalumatus, kuna polenta ei sisalda gluteeni.
Lasanje valmistamine polentaga sarnaneb tavalise lasanje valmistamisega. Õhukesed polentaviilud laotatakse ahjuvormi põhja ja seejärel kihiti juustu, liha, kastme või köögiviljadega, olenevalt isiklikust eelistusest. Sellele kihile lisatakse rohkem polentat ja kihte korratakse, lõpetades pealmise polenta kihiga ja võib-olla veel kastme ja riivitud juustuga. Seejärel küpsetatakse lasanjet, kuni juust on sulanud ning liha ja köögiviljad on küpsed ja läbi kuumutatud.
Polentat saab pastaga asendada paljudes teistes roogades peale polenta lasanje. See on maitsev asendus erinevatele vormiroogadele, mis nõuavad pastat või mida saab lihtsalt grillida ja katta kala, köögiviljade, juustu või mis tahes kastmega. Lisaks ettevalmistatud rullvormile leiab polentat ka karbis kuiva terana toidupoodide pastaosakonnast. Kuivale polentale lisatakse vedelikku, et moodustuks kreemjas, tangulaadne põhi, mida saab kasutada eraldiseisva lisandina või tanguasendajana.