Ploomtomatid on jämedalt munakujulised ja -suurused tomatid, mis on spetsiaalselt aretatud kastmete ja konserveerimiseks. Nende aretamine on muutnud need väga maitsvaks ja suure tahke sisaldusega. Ploomtomateid on ka lihtsam käsitseda kui mõnda teist tomatisorti ja neid on toidupoodides sageli saadaval aastaringselt erineva kvaliteediga. Ploomtomateid saab ka kodus kasvatada; paljud seemneid tarnivad ettevõtted müüvad ploomtomatite seemneid.
Ploomtomat on väga lihakas, vähemate seemnekambritega kui paljudel teistel tomatisortidel. Ploomtomatid kipuvad olema vähem mahlased kui mõned kultivarid ja need sobivad ideaalselt kuivatamiseks, kuna neil on kontsentreeritud maitse ja madalam niiskus. Kastmetes võib kontsentreeritud maitse tugevdada kastme maitset ja maitset suus ning kuna tomatid hoiavad hästi oma kuju, kipuvad need hästi hakkama ka edaspidiseks kasutamiseks konserveerituna.
Samuti võite leida tomatipastaks jahvatatud ploomtomateid, kontsentreeritud tomatitoode, mida saab lisada puljongidesse, suppidele ja kastmetele, et neid tugevdada ja lisada tugevat tomatimaitset. Need tomatid toimivad hästi ka siis, kui neid kasutatakse värskelt lihtsates kastmetes, mõnikord lihtsalt viiludeks lõigatud ja küüslaugu, sibula ja mõne muu koostisosaga praadides ning neid saab kasutada ka toorelt salatites.
Üks hästi tuntud ploomtomatite sort on Roma tomat, Itaalia sort, mida kasvatatakse kõikjal maailmas. Paljud konserveeritud tomatid on romad ja romasid on turul sageli saadaval, kuigi need ei pruugi talvekuudel, kui nende hooaeg on väljas, olla imelised. Roma tomatid on saatmisprotsessist vähem altid verevalumite tekkeks, nii et kuigi need ei pruugi alati olla suurepärase kvaliteediga, kipuvad need olema tugevad ja kasutatavad.
Ploomtomati miniatuurset vormi tuntakse viinamarja tomatina. Viinamarjatomatid on nagu suuremad sugulasedki tuntud oma intensiivse maitse poolest ja sobivad hästi salatitesse, kuid neid saab säilitada ka õlis koos värske mozzarella juustuga, viilutada salsadeks ja kasutada garneeringuna.
Kui soovite ploomtomateid kodus kasvatada, vajate sooja, päikesepaistelist kohta, mis on hästi tuule eest kaitstud, või kasvuhoonet, olenevalt elukohast; tomateid saab kasvatada USDA tsoonis kolm ja kõrgemad, kuigi skaala jahedamates otstes olevad inimesed võivad soovida kasutada kasvuhoonet. Saate kasvatada tomateid seemnest või osta seemikud oma kohalikust aiapoest. Istutage tomatid savisesse mulda ja hoidke neid hästi joota, kuid mitte leotuna; püüdke vältida vee sattumist lehtedele, kuna see võib soodustada mädanemist. Tomatid peaksid hakkama tärkama suvel ja saate neid vastavalt vajadusele koristada ja värskelt kasutada, konserveerida või kastmeteks muuta.