Pitha või pithe, nagu enamikus bengali murretes on kirjutatud, on lai kookide ja leibade kategooria, mis on populaarne kogu Indias ja Bangladeshis. Enamik pithast on väikesed suupistetaolised pelmeenid või küpsised, mis on traditsiooniliselt valmistatud riisijahust ja mis on täidetud suvalise arvu köögiviljade, magustatud pähklite või vürtsidega. Mõned sordid on reserveeritud kultuuri- või religioossete festivalide jaoks, kuigi mingil kujul süüakse seda aastaringselt kodudes ja restoranides kogu Bangladeshis ja India põhjaosas.
Ühest pitha retsepti pole olemas, kuna see termin sarnaneb pigem kategooriale kui konkreetsele toidule, kuna pealkirja all on palju erinevaid koogisorte. Põhiliseks on kõige levinum riisijahu, kuid võib kasutada ka nisu- või maisijahu. Enamik on magusad, kuid mitte kõik. Koostisosad on tavaliselt hooajaliselt saadaval või kokale isiklikult meeldivad asjad, mille tulemuseks on kohandatav valik India magustoite.
Enamik magustoite on väikeste pelmeenidena, kuigi need võivad võtta ka lamedate kreekerite või vormitud küpsiste kuju. Põhiline pitha tainas on kõigis esitusviisides võrreldav, tavaliselt valmistatud riisijahu ja õli või selitatud või, tuntud kui ghee, kombinatsioonist. Tainas töödeldakse lamedaks ümmarguseks, maitsestatakse või magustatakse maitse järgi ja seejärel täidetakse või küpsetatakse niisama.
Nende India leibade täidised võivad olla kas soolased või magusad, kuigi need sisaldavad väga harva liha. Väga lihtne pitha võib olla täidetud veidi rohkem kui kookos- ja roosuhkruga, mida tuntakse jaggery nime all. Keerulisemate versioonide hulka kuuluvad magustatud aurutatud köögiviljad, suhkrustatud pähklid, erinevad juustud või karriläätsed. Täidise saab kombineerida otse tainasse, et saada maitsestatud ümmargune maiustus, või täita ja sulgeda, et valmistada traditsioonilisem pelmeen.
Lamedat pitha’t pakutakse tavaliselt kas kreekeritena, mis on ette nähtud ettevalmistatud chutney või määrdega katmiseks, või iseseisvate leiva suupistetena, sageli keeruka kujuga, mis on mõeldud üksi nautimiseks. Tükke saab küpsetada, praadida või aurutada ning neid serveeritakse tavaliselt terve päeva ja aastaringselt. Pitha kartulitega on tavalised hommikusöögid, eriti India põhjapoolseimates osariikides, ja magusaid sorte serveeritakse tavaliselt nii hommiku- kui ka pärastlõunatee kõrvale.
Eriti Bangladeshis on see leib ka paljude erinevate festivalipidustuste oluline osa. Paljudes Bangladeshi kogukondades on spetsiaalseid pitha liike, mida valmistatakse ainult teatud aastaaegadel, et see langeks kokku usu- ja kultuurifestivalidega. Konkreetsed koostisosad, valmistamisstiilid ja festivalide mandaadid on kohati erinevad.