Pekanipähklipirukas on vanillikastepirukas, mis on valmistatud, nagu võite ette kujutada, pekanipähklitest kui põhikomponendist. Traditsioonilised versioonid on väga rikkalikud, paksud ja mõnevõrra kleepuvad ning see võib olla väga magus. Selle piruka valmistamiseks on mitmeid erinevaid viise ja mõned inimesed naudivad katsetamist, et leida täiuslik retsept. See roog on tihedalt seotud Ameerika lõunaosaga, kus see on väga populaarne, eriti talvepühade ajal.
Pekanipähklipiruka päritolu on hägune. Mõned inimesed väidavad, et see pirukas pärineb New Orleansist, kus see on jätkuvalt väga populaarne, samas kui teised on väitnud, et see võib olla üldisemalt pärit lõunast. Lisaks võib see roog olla isegi täiesti leiutatud toode, mida kasutatakse Karo kaubamärgi maisisiirupi reklaamimiseks, nagu Karo ettevõte ise väidab. Kust iganes see tuli, hakkas pekanipähklipirukas retseptiraamatutes ilmuma alles umbes 1920ndatel.
Maisi siirupi lisamine pekanipähklipirukale on aruteluteema. Mõned inimesed väidavad, et see magustoit peab sisaldama maisisiirupit ja paljudes retseptides on märgitud eelkõige Karo kaubamärk. Teised väidavad, et maisisiirupi lisamine muudab piruka magusaks ja üsna ebameeldivaks ning kasutavad alternatiive, nagu vahtrasiirup või pruun suhkur, mis on segatud veega ja veidi melassiga. Lõppkokkuvõttes on valik teie, kuid kui olete leidnud, et pekanipähklipirukas on teie maitse jaoks liiga magus, võiksite proovida maisisiirupi vahele jätta.
Pekanipähklipiruka koorik on traditsiooniliselt kerge helbeline koorik, mis võib olla peaaegu nagu muretaigen. Tavaliselt on koorik kergelt magustatud, sest pirukas ise on loomulikult magus ja kergelt soolane maitse annab magusale pirukale teatud kontrapunkti. Seda tüüpi koorikut tuntakse ka kui pasteedi brisee või pasteed brisee fine ning see on äärmiselt mitmekülgne ja hõlpsasti valmistatav.
Klassikalise pekanipähklipiruka valmistamiseks segatakse üks tass pruuni suhkrut 2/3 tassi maisisiirupi, vahtrasiirupi või Lyle’s Golden Siirupiga, mis on Briti spetsialiteet, koos nelja supilusikatäie või ja valikulise supilusikatäie rummiga. Need koostisosad tuleb keeta ja lasta jahtuda, enne kui lisatakse kolm lahtiklopitud muna, veerand tassi koort ja veerand teelusikatäit soola. Sellesse segusse võib voltida kaks tassi röstitud ja kergelt hakitud pekanipähklit või kihiti need eelküpsetatud pirukavormi põhja koos täidisega peale valada.
Pekanipähklipirukat küpsetatakse temperatuuril 350 kraadi Fahrenheiti (180 kraadi Celsiuse järgi) umbes 45 minutit, et täidis hanguks. Seda saab serveerida vahukoore või hakitud šokolaadiga; Vahtrasiirupist, viskist või rummist valmistatud maitsestatud vahukoored võivad samuti olla väga meeldivad.
Alternatiivina ilma siirupita võib täidise valmistada kolmest munast, ühest poolest tassist sulatatud soolata võist, ühest teelusikatäiest rummist või vaniljest ja ühest naelast (umbes ½ kilogrammi) fariinsuhkrust, vahustada kokku ühe tassi röstitud hakitud pekanipähklitega ja valada peale. pirukapõhjaks ja küpseta nagu ülal.