Patatas bravas on populaarne suupiste või eelroog Hispaania köögis; selle valmistamiseks kasutatakse valget kartulit ja vürtsikat tomatikastet. Seda tüüpi eelroog on hispaania keeles tuntud tapasena ja seda serveeritakse tavaliselt baaris koos jookidega. Selliseid kartuliroogasid on erineval kujul, on nii keedetud, praetud kui ka küpsetatud patatas bravas. Samuti on erinevaid viise kaasasoleva tomatikastme valmistamiseks.
Roa põhivormi valmistamiseks kooritakse valged kartulid esmalt ja kastetakse pooleks tunniks soolasesse vette. Järgmisena kuivatatakse kartulid ja keedetakse, kuni need veidi pehmenevad. Seejärel tükeldatakse need väikesteks tükkideks ja tükeldatud kartulitükid maitsestatakse soola ja pipraga enne praadimist taimeõlis, tavaliselt oliiviõlis. Kartuleid praetakse, kuni need muutuvad kuldpruuniks ja krõbedaks, ning seejärel asetatakse need paberrätikutele, et liigne õli ära nõrguda. Mõnel juhul võib kartuleid praadimise asemel küpsetada; neid võib kasutada ka lihtsalt keedetud kujul.
Patatas bravas kaste valmib põhimõtteliselt küpsete tomatite püreestamisel ning tomatipüree sisse lisades erinevaid köögivilju ja vürtse. Kastmes kasutatavad põhikoostisosad erinevad vastavalt piirkondlikele ja isiklikele eelistustele ning nende hulka kuuluvad tavaliselt pipar, sool, suhkur, äädikas, sidrunimahl, tšilli, punane pipar, paprika, TABASCO, majonees, sibul, köömned, küüslauk, koriander ja petersell. Kaste on sageli väga tuline ja vürtsikas, kuid seda saab kohandada vastavalt soovitud maitsele.
Tomatikastet võib kasutada niisama või mõne minuti kuumutada ja siis soojalt kartulitele peale valada. Samuti võib sellel enne kasutamist lasta jahtuda või mõnel juhul jahutada ja seejärel kartulitele valada. Üldiselt on kõige parem valada kaste keedetud, praetud või küpsetatud kartulitele vahetult enne serveerimist; kui kaste eelnevalt korralikult üle valada, imavad kartulid liiga palju kastet endasse ja lähevad märjaks. Lisaks vürtsikale tomatikastmele võib patatas bravas’i rooga süüa juustu, omlettide, praekana, praekala, praetud rannakarpide ja paljude muude toidulisanditega. Patatas bravas saab tellida paljudes Hispaania baarides ja restoranides.