Õllesupp on õlle ja tavaliselt juustuga valmistatud supp. Tavaliselt kasutatakse nii puljongit kui ka õlut vedela põhjana, ja õllesupp sisaldab sageli mitut tüüpi köögivilju ja sageli sibulat. Tavaliselt on lisatud ka Cheddar või mõni muu terav juust. Ainus kohustuslik koostisosa on aga õlu. Õllesupp on sageli omatehtud.
Selle roa jaoks on tavaliselt valitud porgand, seller ja sibul. Kartul on ka hea lisand. Siia võib lisada mis tahes köögivilju, isegi neid, mida tavalises supis või hautises leidub harvemini, nagu lillkapsas või brokkoli.
Worcestershire’i kastet, jahvatatud sinepiseemneid ja küüslauku kasutatakse sageli õllesupi maitseainetena. Kuum kaste või sojakaste võib asendada või täiendada Worcestershire’i kastet või kastme koostisosa võib üldse välja jätta. Supi küpsemise ajal lisatakse mõnikord ka loorberilehti, kuid need visatakse enne söömist minema. Mõnes retseptis sisaldub suhkur ning peaaegu alati lisatakse maitse järgi soola ja pipart.
Õllesupp sisaldab tavaliselt piima, kuigi retseptid erinevad olenevalt sellest, kas see peaks olema täis- või madala rasvasisaldusega, ja mõned soovitavad isegi pool ja pool. Üldiselt on kanapuljong lisaks õllele roa peamine vedel element. Tavaliselt on õlu hele ale, sest tumedamad õlled võivad supile mõrkjat maitset lisada. Mõned retseptid soovitavad siiski kasutada tumedat õlut.
Õllesupi valmistamiseks küpsetatakse kõigepealt köögiviljad ja mõnikord ka maitseained, kas õlis või võis. Vahetult enne puljongi lisamist lisatakse tavaliselt segu paksendamiseks väike kogus jahu. Piim ja õlu lisatakse kas puljongiga või pärast seda, kui puljong hakkab paksenema. Kui maitseaineid pole juba lisatud, on need sellel hetkel. Mõned retseptid soovitavad aga puljongit enne köögiviljade lisamist keeta ja pärast köögiviljade keetmist võib segu püreestada.
Juust on üldiselt viimane koostisosa, mida õllesupile lisatakse. Juust segatakse sisse alles siis, kui supp on peaaegu valmis. Kui see sulab, on supp serveerimiseks valmis.
Õllesupil on garneerimiseks mitu võimalust. Rebitud juust, purustatud peekon või paprika on selle supi tavalised lisandid. Roa juurde käib sageli baguette või samalaadne leib. Taani versioon õllesupist asetab kausi põhja pumperniklist leivatükid ja valab supi peale. Kaunistuseks kasutatakse ka vahukoort.