Nutella glasuur on omatehtud glasuur, mis sisaldab kreemjat sarapuupähkli-šokolaadipõhist määret, mida müüb Itaalia firma Ferrero. Kondiitritoodetes ja küpsetistes kasutamiseks mõeldud Nutella glasuurisegud koos koostisosadega, nagu piimatooted, kakao või šokolaad. Hakitud pähklid on levinud koostisosad ka glasuurretseptides, mille arv ja varieeruvus on kasvanud seoses ülemaailmse Nutella päeva ja veebipõhiste retseptisaitide tulekuga.
Nutella glasuuri põhikoostisosa – Nutella määrimine – on valmistatud suhkrust, taimeõlist ja sarapuupähklitest, samuti kakaokuivritest ja rasvavabast piimakuivainest. Täiendavad koostisosad on sojaletsitiin ja vanilliin, kusjuures suhkur moodustab umbes 55 protsenti retseptist, millele järgneb taimeõli. Sarapuupähklid moodustavad Nutellast 13 protsenti ja kakaopulber 7.4 protsenti. Rasvavaba piima kuivained on lõssi pulbrina ja sojalehitiin koosneb sojast keemiliselt ekstraheeritud rasvkoest. See annab toidule kreemja, määritava konsistentsi ning vanilliin on vaniljekaunast võetud vanilliini sünteetiline versioon, mis erineb veidi koduses küpsetamises kasutatavast vaniljeekstraktist.
Nutella glasuuri saab valmistada mitmel viisil, tavaliselt kokk vahustab, voltib või klopib Nutella määret ühe või mitme koostisosaga. Piimakoostisosad annavad määrdele härmatise konsistentsi ja tekstuuri, lisades samal ajal lõpptootele magusust, teravust või neutraalset piimjat maitset. Näiteks magustatud kondenspiim teeb magusaks ja loob rikkaliku ja tugeva härmatise. Toorjuust lisab terava maitse, mis on kontrastiks Nutella magususega ja loob tiheda härmatise. Tugev vahukoor ajab määret veidi kohevaks, et saada vahutaoline glasuur, olenevalt määrde ja kreemi vahekorrast, ning tavaliselt lisab see õrna vanilje maitset.
Kakao, küpsetusšokolaad ja šokolaaditükid võivad moodustada ka Nutella glasuuri, kuna need koostisosad tekitavad intensiivse šokolaadimaitsega glasuuri, muutes sarapuupähklite ja kõigi piimatoodete koostisosad teisejärguliseks maitseks. Kakaopulbrit kasutatakse Nutella glasuuris harvemini, kuid selle tugev maitse sobib hästi kiireks valmistamiseks ilma sulatamist vajamata. Küpsetusšokolaad sobib hästi glasuurile volüümi ja kreemja sileda tekstuuri lisamiseks. Poolmagus küpsetusšokolaad tuleb enne glasuurile lisamist topeltbroileris väga madalal kuumusel sulatada. Sarnase efekti saavutamiseks võib šokolaaditükke või -tükke sulatada, kuigi enamikule on lisatud piima ja see võib sulamise ajal kergesti kõrbeda; neid on kõige parem lisada sulamata. Peakokk võib lisada ka hakitud pähkleid, nagu pistaatsiapähklid, kreeka pähklid või pekanipähklid, et saada südamlik, pähkline maitse ja tekstuuri.
Nutella glasuuri kasutavad retseptid tekivad tavaliselt kodukokkadel või kondiitritel, kes katsetavad köögis. 2006. aastal asutatud ülemaailmse Nutella päeva tulek on seda soodustanud, paludes Nutella-sõpradel esitada iga aasta 5. veebruaril retseptid, mis sisaldavad levikut. Ürituse veebisaidil on üha rohkem Nutella retsepte, mida kasutatakse koogikeste, kookide, küpsise ja magustoidu retseptides. Pagarid üle maailma saavad glasuuriretsepte esitada ka Interneti-retseptisaitidele, kus kaaspagarid retsepte testivad, kommenteerivad ja võib-olla ka muudavad.