Must lubi on lubi, mis on pistetud soolasesse vette, keedetud ja seejärel päikese käes kuivatatud. Protsess muudab tsitrusviljade tumedaks värviks, mis võib varieeruda mustast halli või pruunini. Kuivatusprotsess võib kesta paar nädalat ja kahandab laime märkimisväärselt, andes neile õõnsa välimuse. Neid laime kasutatakse Lähis-Ida toiduvalmistamisel, andes erinevatele roogadele hapuka ja terava maitse. Mõnikord nimetatakse musta laimi ekslikult mustaks sidruniks ja teiste levinud nimetuste hulka kuuluvad lumi, loomi, Noomi Basra, Omaani, Omaani sidrunid ja Amani.
Kuivatatud laimide mõõtmed on tavaliselt 1–1.5 tolli (2.54–3.81 cm). Nende väliskest on tähistatud tumedate vertikaalsete triipudega ja sees olevad viljad muutuvad rohelisest pehmeks, läikivaks ja mustaks tekstuuriks. Parim maitse on sageli pruunides või pruunides kuivatatud laimides, samas kui mustadel on intensiivsem maitse. Nõuetekohane ladustamine nõuab laimide kaitsmist niiskuse eest, et vältida hallituse teket. Hallitusseente tekkimisel tuleks mustad laimid ära visata, kuid korraliku säilitamise korral on need teadaolevalt sahvris kaks aastat vastu pidanud.
Musta laimi saab kasutada retseptide vürtsitamiseks nii jahvatatud kujul kui ka tervelt. Terviku välimus ei anna aimugi ainulaadsest maitsest ega meeldivast tsitruselõhnast. Selle asemel näeb see välja kärbunud ja isuäratav, pisut nagu väike deformeerunud pähkel. Lähis-Ida retseptid, mis sisaldavad musta laimi, on sageli läätse- või lihapõhised ning mõned retseptid kasutavad neid laime teatud riisi-, kala- ja kanaroogade vürtsitamiseks. Kuivatatud lubi kasutatakse purustatuna ka kuuma tee valmistamiseks, millest mõned tänapäeva kokad on kohandanud külma versiooni maitsvaks suveks.
Kuivatatud ja mustaks muudetud laimid pärinevad Omaanist. Need on populaarne koostisosa mõnes India retseptis ja eriti Iraagis ja Iraanis valmistatud roogades. Kõige rohkem maitset on tervetel mustadel laimidel, mis pulbrina kaotavad veidi teravust. Mõnele inimesele meeldib kaunistuseks kasutada musta laimi viile.