Muretaigen on tainas, mis on väga lihtne, traditsiooniline ja mitmekülgne. Muretaigna retsept sisaldab ainult jahu, võid või seapekki, jäävett ja mõnikord ka soola. Muretaigna valmistamise käigus tehakse kõik selleks, et tainas püsiks kerge, rasv jääks ühtlaselt kogu taignas hõljuma ning väldiks pikkade gluteenikihtide teket, mis võivad muuta taigna nätskeks või sitkeks. Pärast ahjus küpsetamist küpsetis ei kerki, vaid tuleb välja võise, veidi helbelise ja peene puruga. Põhilist muretainast saab kasutada peaaegu igat tüüpi roogade valmistamiseks, alates magusast kuni soolaseni, kuigi on võimalik teha kaks varianti – üks, mis kasutab taignas suhkrut magususe suurendamiseks ja teine, mille puhul kasutatakse toekama maitse saamiseks jäävee asemel muna. .
Muretaigna üks olulisemaid koostisosi on kasutatav rasvatüüp. Või on traditsiooniline valik ja sellest saab rikkaliku maitsega helbed küpsetised. Kasutada võib ka seapekki, mis annab väga hambulise tekstuuriga küpsetise, millel puudub võile antav rikkalik maitse. Mõnes retseptis kasutatakse poolvõi ja poolpeki kombinatsiooni, nii et või maitset saab kombineerida searasva tekstuuriga.
Muretaigna valmistamiseks tuleb kõigepealt rasv jahu segada. Esmalt sõelutakse jahu, nii et seda on lihtsam käsitseda ja lisada õhku, mis võimaldab küpsetamisel olla kerge ja helbeline. Klassikalist tehnikat rasva jahusse lisamiseks nimetatakse hõõrumiseks ja see hõlmab rasva kuubikuteks lõikamist väikesteks kuubikuteks, mida hoitakse külmas, ja seejärel käte ja sõrmede abil õrnalt hõõruda rasv kuiva jahu, et katta kõik helbed. jahu võimalikult ühtlaselt rasvas. Rasva hõõrumine jahusse toimub seetõttu, et mida ühtlasemalt rasv jahus jaotub, seda parem on valmiva küpsetise tekstuur ja maitse. Sama efekti saavutamiseks võib koostisained köögikombaini panna ja aeglaselt pulseerida, kuigi tulemused ei ole alati samad.
Kui rasv ja jahu on omavahel ühendatud, lisatakse tainale väikestes kogustes jäävett, kuni see kokku saab ja moodustab palli. Liiga palju vett tekitab taigna, mida on raske käsitseda, samas kui liiga vähe vett jätab taigna väikesteks puruks lagunema. Rikkalikuma maitse saavutamiseks võib vee asemel kasutada ka lahtiklopitud muna. Seejärel vormitakse tainas palliks ja sõtkumata, et vältida pikkade gluteenikihtide teket, mis võivad muretaigna nätskeks ja leivalaadseks muuta.
Valmis muretaigna tainas hoitakse tavaliselt enne lahtirullimist külmkapis, et rasv jahust ei eralduks. Sel hetkel saab tainast pimedaks küpsetada või kasutada nagu mis tahes pirukakoore tainast suuremas retseptis. Kui tainast ei kasutata kohe, võib selle säilitamiseks külmkapis või sügavkülmas hoida.