Paneeritud ja praetud mozzarella juustu tükid, mozzarella pulgad on pikad ja õhukesed. Kui soovid suupistest tervislikumat varianti, võib mozzarellapulki fritüüri asemel küpsetada. Tavaliselt serveeritakse mozzarellapulki eelroana või vahepalana koos tomatipõhise dipikastmega.
Mozzarella pulgad on mitmel kujul. Eelroa saab inimene soovi korral ise nullist valmis teha. Saadaval on ka külmutatud versioonid, mida saab kuumutada ahjus või fritüüris. Pulgad on levinud Ameerika Ühendriikide vabaaja restoranide ja pubide menüüdes.
Tavaliselt serveeritakse pulgakesi eelroana, enne tavalise söögikorra pearooga. Neid võib eelroa proovivõtu osana kombineerida muude tavaliste näputoitudega, nagu pühvlitiivad ja quesadillad. Mozzarella pulgad on ka populaarne suupiste pidude ja spordiürituste ajal. Mõned inimesed otsustavad neid teenindada ka ametlikumatel puhkudel, näiteks pulmades.
Mozzarella pulgad valmistatakse mozzarella juustu tükkide viilutamisel õhukesteks pulkadeks. Eraldi pakitud nöörijuustud on tavaliselt pulkade jaoks ideaalse suurusega. Seejärel kastetakse juust lahtiklopitud munadesse ja seejärel riivsaia sisse. Munad aitavad leivapurul juustu külge kleepuda. Inimene võib kasutada maitsestatud või tavalist leivapuru. Mõned kokad eelistavad riivsaia asemel kasutada jahupõhist tainast.
Et vältida juustu sulamist mozzarellapulkade praadimise või küpsetamise ajal, panevad mõned inimesed paneeritud või taignapulgad mõneks tunniks sügavkülma. Eriti külm juust sulab ja hävitab keetmise ajal pulgakesi vähem. Kui kokk ei taha pulgakesi kohe valmis teha, võib ta neid serveerimiseni sügavkülmas hoida.
Traditsioonilisel mozzarellapulgal on palju variatsioone. Mõned kasutavad gluteenivaba taigna või gluteenivaba leivapuru, näiteks riisijahust valmistatud riivsaia, et ka tsöliaakiaga inimesed saaksid eelrooga nautida. Saadaval on ka veganversioonid, mis on valmistatud piimavabast loomsete saadustevabast juustutootest.
Nende suupistete rasvasisalduse vähendamiseks võib inimene proovida neid fritüüri asemel ahjus küpsetada. Sügavpraadimine hõlmab panni täitmist piisavalt õliga, et katta pulgad küpsemise ajal. Küpsetatud pulgad asetatakse küpsetusplaadile ja küpsetatakse ahjus, kuni juust on pehme ja puru või tainas läbi küpsenud.