Morello kirss on hapukirsi kultivar. Morellosid eristavad nende väga tume nahk, viljaliha ja mahl. Need on väga populaarsed selliste asjade jaoks nagu kirsipirukas, kirsimoos ja kirsikonservid ning neid kasutatakse ka paljudes muudes magustoitudes. Morello kirsi rikkalik ja kompleksne maitse täiendab erinevaid koostisosi, eriti šokolaadi. Võib-olla leiate hooajal turult morello kirsse ja neid on sageli saadaval külmutatult; võite proovida ka nende kasvatamist, kui elate USDA tsoonides neli kuni kaheksa.
Hapukirsse tuntakse ametlikumalt kui Prunus cerasus ja ühel hetkel oli mitmeid hapukirsi kultivare. Kahjuks tõi tööstusliku põllumajanduse tulek kaasa üldise põllukultuuride mitmekesisuse, sealhulgas hapukirsside mitmekesisuse vähenemise ja morello oli üks väheseid kultivare, mis maha jäid. Põllumajanduslikult eelistatakse morello kirssi, kuna see õitseb hiljem kui teised kirsid, mis vähendab külma või tugevate tormide põhjustatud kahjustuste ohtu.
Hapukirsside üks huvitav omadus on nende vastupidavus kahjuritele ja haigustele, mis on üks põhjusi, miks see kultivar on muutunud nii populaarseks. Morello kirss on ka iseviljakas, muutes selle populaarseks aednike seas, kellel on vähe ruumi kirsikasvatuseks, kuna ristväetamiseks puud pole vaja. Kirsipuid on suhteliselt lihtne kasvatada, kui need istutatakse hästi kuivendatud pinnasesse ja väetatakse regulaarselt.
Üksinda võib morello kirss olla natuke liiga mõru, et olla meeldiv. Mõrkjas maitse on aga palju keerulisem kui maguskirsside oma, mistõttu morello kirsid sobivad magustoiduks paremini. Neid saab kasutada ka soolastes roogades, nagu Lähis-Idas tavaline. Inimesed, kellele meeldivad kergelt magustatud magustoidud, kasutavad meelsamini hapukirsse, sest magusaine taset saab hõlpsamini kontrollida, tagades, et magustoit ei oleks liiga intensiivselt magus. Morello kirsi tume värv on ihaldusväärne ka paljudele kokkadele, kuna see on üsna silmatorkav.
Kui valite oma turult morello kirsse, otsige tugevaid isendeid, millel pole hallituse, värvimuutuse ega lima märke. Enne kasutamist hoidke kirsse kuni neli päeva külmkapis ja ärge unustage neid enne kasutamist pesta. Kui kavatsete töötada paljude morellokirssidega, võiksite kaaluda kirsikannu soetamist, mis muudab kirsside töötlemise palju lihtsamaks. Kui soovite kirsse hilisemaks kasutamiseks sügavkülma panna, säästke end südamevalust ja tehke need enne sügavkülma.