Piirkondlikke retsepte riisipottide, pilaffide ja vormiroogade jaoks leidub kõikjal maailmas. Metsiku riisi pajaroog on Ameerika Ühendriikide suurte järvede piirkonna ja Kanada külgnevate provintside küpsetatud roog. Piirkonna elanikud nimetavad selle põhivalmistist tavaliselt lihtsalt “kuumaks roaks”. Retseptid on erinevad, hõlmates tavaliselt liha või valku ja köögivilju, sageli konserveeritud või konserveeritud. Tärklise koostis võib samuti erineda, kuid metsik riis on piirkonnale ainulaadne.
Metsik riis erineb täielikult kogu maailmas saadaval olevatest töödeldud valgetest teradest, mida tavaliselt nimetatakse Aasia riisiks. Kuigi mõlemad on madalas vees kasvavad heintaimed, kuulub esimene botaanilisest perekonnast Zizania ja teine tuntum riis on Oryza liigid. Metsikut riisi nimetatakse mõnikord vastuoluliseks India riisiks, kuna see oli Põhja-Ameerika esimeste inimeste püha iga-aastane teraviljatoit.
Kanadas ja suurte järvede piirkonnas kasvatatakse endiselt kaubanduslikult metsikut riisi, nagu ka mõnes teises paigas maailmas, sealhulgas USA lääneosas ning Austraalias ja Ungaris. See on laialt levinud üle maailma, kuid see on suhteliselt eksootiline kulinaarne delikatess. Metsiku riisi saab kohe ära tunda selle pika, õhukese kuju ja enamasti tumemust täisterakestade järgi. Tärkliserikaste tuumade küpsemine võtab kaua aega ja nende kestad lõhenevad, nii et need sobivad hästi kontrollitud ahjus küpsetamiseks.
Metsiku riisi tugev maitse on pähkline, meenutades veidi kõrbenud maad. Vastavalt sobib see hästi sama tugevate maitsetega. Metsiku riisi vormiroa sisse segatud liha hulgas on metsloomi, nagu part, faasan ja hirveliha. Seened ja tumerohelised köögiviljad, nagu varasemast saagist konserveeritud rohelised oad, on samuti populaarsed lisandid metsiku riisi pajaroale. Kõigi võimalike koostisosade ühendamiseks on üks kõige levinumaid vedelikke valmis kondenseeritud kooresupi purk.
Segatud koostisosad valatakse sügavasse küpsetusnõusse ja küpsetatakse ahjus, kuni peale puistatud riivsaia või juustu muutub koorikuks ja kuldpruuniks. Küpsetamise paremaks kontrollimiseks valmistatakse metsiku riisi pajaroog sageli nii, et kõigepealt keedetakse selle üksikud koostisosad täielikult eraldi. Lühike küpsetamine ahjus lõpetab selle südamliku ja toitva kuuma roa. Metsik riis on madala rasvasisaldusega, kõrge valgu- ja vitamiinisisaldusega ning gluteenivaba neile, kellel on tundlik seedimine.
Ameerika suurte järvede piirkonna inimesed suhtuvad oma küpsetatud vormiroogadesse üsna tõsiselt. Omatehtud metsikut riisivormi serveeritakse uhkusega piknikutel ja paljudel muudel suurtel koosviibimistel. Iga-aastased küpsetatud roogade võistlused on paljudes kogukondades tavalised sündmused, kuhu sageli meelitatakse kümneid võistlustöid.