Mango kleepuv riis on suvine magustoit, mis on valmistatud kleepuvast riisist ja värskest mangost. See on traditsiooniline Tai toit, mida süüakse kätega. Liimjas riis, mida tavaliselt nimetatakse kleepuvaks riisiks, aurutatakse enne kookospiimaga segamist. Mango kooritakse ja viilutatakse ning seejärel asetatakse taldrikule koos kookospähkli kleepuva riisiga. Pärast seda süüakse riisi näppudega veeretades ja mangoviile välja kühveldades. Ülejäägid võib panna külmkappi, kuid parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks tuleks need päeva jooksul uuesti soojendada ja ära tarbida.
Riisi keetmiseks leotatakse riisi vähemalt üks tund, kuigi mõned inimesed leotavad kleepuvat riisi üleöö. Seejärel aurutatakse riisi aurutamispannil umbes 20 minutit. Kleepuvat riisi tehakse siis, kui see on piisavalt kleepuv, ei ole enam krõmpsuv ja läbipaistev. Kui see on valmis, võib riisi segada kookospiimaga, asetada otse taldrikule koos mangoga ja lasta jahtuda, kuni see on kätega ohutu.
Mõned inimesed kasutavad mango-kleepuva riisi küpsetamiseks mikrolaineahju. Kõigepealt leotatakse riisi keetmise ettevalmistamiseks kaussi soojas vees. Järgmisena asetatakse mikrolaineahju jaoks sobiv kauss kolmeks minutiks mikrolaineahju. Kleepuvat riisi tuleks segada ja kontrollida, kas see on tehtud kolmeminutilise intervalliga. Küpsetusaeg sõltub mikrolaineahju võimsusest ja kausis oleva kleepuva riisi hulgast.
Mango kleepuvasse riisi panemiseks lõigatakse viljad viiludeks või lõigatakse stiilselt väikesteks tükkideks, ilma et see tükkideks puruneks. Tegelikult kulutavad mõned kokad kõige rohkem mango lõikamisele, mitte riisi keetmisele. Küpset mangot on lihtne lõigata ja see on suhteliselt magus, ilma et see oleks üle jõu käiv.
Mango-kleepuvat riisi süüakse traditsiooniliselt kätega. Riis kleepub kokku ja veereb seetõttu kergesti pallideks. Inimestel, kes ei söönud kleepuvat riisi käsitsi, võib lusika või kahvli kasutamine olla lihtsam.
Selle magustoidu teised versioonid asendavad mango ananassi või banaaniga. Mõnikord on ananass grillitud või banaan praetud. Need puuviljad on palju magusamad kui mango ja muudavad magustoitu oluliselt.
Kui mango kleepuv riis segati kookospiimaga, on selles tavalisest rohkem niiskust. Niiskus võimaldab riisi külmkapis hoida ilma kõvaks muutumata. Seda saab soojendada mikrolaineahjus ja seejärel süüa koos mango, ananassi või banaanijäägiga.