Hiinas on mandlibiskviit krõmpsuv ümar küpsetis. See maitsev suupiste on Hongkongi üks populaarsemaid maiustusi ja seda võib leida mitme erineva maitsega. Magustoitu tuntakse ka mandlikooki või mandliküpsisena.
Enamik Hiina pagaritöökodasid müüb klassikalisi mandliküpsiseid. Põhiretseptis pärineb nende küpsiste maitse magusatest koostisosadest, nagu suhkur, mandlid ja mandliekstrakt. Muud tüüpilised koostisosad hõlmavad neid, mida võib leida enamikus küpsisevalemites, näiteks jahu ja söögisoodat. Mandliküpsise valmistamiseks kasutatakse tavaliselt soola, nagu ka võid ja mune.
Kui kõik koostisosad on omavahel segatud, ei ole küpsise tainas tavaliselt ühtlane ja vedel nagu paljud küpsisegud, vaid hoopis tükke ja murene. Kokad peaksid seda võtma kui märki, et küpsised küpsevad korralikult. Seejärel rullitakse tainas kaheks pikaks täispalgiks, enne kui see pannakse külmkappi vähemalt kaheks tunniks jahtuma.
Pärast seda, kui mandliküpsise tainas on täielikult jahtunud, saab selle lõigata väiksemateks küpsisevormideks. Mõned kokad lisavad enne küpsetamist iga küpsise keskele mandli, kuigi see pole vajalik. Kuigi see on mandliküpsise traditsiooniline valmistamine, ei sisalda mõned Hiina toiduahelad mandlit selle keskel. Seejärel rullitakse küpsised traditsiooniliselt pallikujulisteks vormideks, kuigi neid võib vormida ka küpsiselõikuritega või paigutada nii, nagu kokk soovib, et valmistooted välja näeksid.
Enne ahju panemist määritakse iga mandliküpsise peale kerge munapesu. Küpsiseid küpsetatakse tavaliselt keskmisel kuni kõrgel kuumusel. Tavaliselt on need 20 minuti jooksul valmis ja valmis jahtuma enne serveerimist või hoiustamist õhukindlas küpsisepurgis või muus mahutis. Need võivad olla pakendatud vahapaberisse või muusse pakendisse, kui neid müüakse eraldi. Kogu protsess, kui see on õigesti lõpetatud, võtab tavaliselt vähem kui 40 minutit.
Pähklisi mandliküpsiseid on sageli saadaval Hiina restoranides üle kogu maailma. Neid võib olla võimalik osta a la cart või magustoiduna koos einetega Rootsi lauas. Mõned Hiina restoranid võivad koos põhitoidu ostmisega isegi tasuta mandliküpsiseid sisaldada. Küpsiste söömine Hiina uusaasta ajal on traditsiooniline tegevus, kuna need sümboliseerivad münte ja toovad nendega õnne.