Bataadigratiin on küpsetusroog, milles bataat on pajaroas kombineeritud koore ja soolaste maitseainetega. Enamasti pannakse gratiin peale riivsaia või erinevaid riivjuustu. Seda serveeritakse tavaliselt lihavalmististe või muude sisuliste roogade lisandina.
“Gratiin” toiduvalmistamise vorm pärineb Prantsusmaalt, kuid maguskartuli valmistised on kõige populaarsemad Põhja- ja Kesk-Ameerikas, kus bataat on nii kodumaine kui ka laialdaselt tarbimiseks kasvatatud. Erinevatel kokkadel on maguskartuligratiiniroogade kokkupanemiseks erinevad viisid, kuid enamikul lõpptoodetel on kolm omadust. Alustuseks on kõik küpsetatud. Tavaliselt hõlmavad need õhukesi viile või väikseid toores maguskartuli tükke. Lõpuks on kõik üldiselt soolased, kasutades teravaid juustu, värskeid ürte ja tugevaid vürtse, et tasakaalustada kartuli loomulikku magusust.
Enamik gratiinidest on kokku pandud kihtidena. Kokad panevad madalasse ahjuvormi õhukesed bataadiviilud ja lisavad seejärel tilga koort või täispiima. Lisada võib ka muid koostisosi, näiteks karamelliseeritud sibulat, röstitud köögivilju või isegi muid kartulisorte.
Liha on üks ainukesi asju, mida peaaegu kunagi ei panda. Lihade lisamisest saaks maguskartuli pajaroog, mis võiks olla oma pearoana. Gratiinid on peaaegu alati mõeldud lisandiks või lisandiks ning neid on tavaliselt kõige parem hoida lihtsana.
Au gratiini roogade valmistamisel on koor peaaegu alati oluline komponent, eriti kui tegemist on bataadiga. Keetmata bataat on tavaliselt kuiv ja üsna tihe. Kartulite küpsetamine vedelikus on üks võimalus nende pehmendamiseks, kuna need imavad kuumutamisel niiskust. Rikkaliku koore valimine parandab maguskartuli maitset ning lisab roale tervikuna teatud dekadentsi.
Dieediteadlikumad kokad võivad maguskartuligratiinis kasutada piima või vedelamaid vedelikke, näiteks kanapuljongit, kuigi need mõjutavad roa üldist konsistentsi. Bataadigratiini üks iseloomulikumaid omadusi on selle konsistents. See, mis läheb ahju eraldi komponente täis roana, tuleb välja ühtse tervikuna, mis hoiab koos ka viilutatuna. Koor toimib paljuski sideainena, pannes kartulid üksteise külge kinni. Muud vedelikud niisutavad kartuleid, kuid esitusviis kannatab sageli.
Kuigi on võimalik luua magusat või suhkrust au gratin, on see haruldane. Mõned kokad lisavad maguskartuligratiinile kaneeli või muid magusaid vürtse, kuid need on tavaliselt tasakaalustatud pipra, juustu ja ürtidega. Paljud bataadipreparaadid on mõeldud suhkru ja suhkrustatud pähklite koorega katmiseks, kuid gratiin ei kuulu sellesse kategooriasse. Gratiine peetakse üldiselt maguskartuli soolaseks muutmise vahendiks.