Madala happesisaldusega kohv on teatud tüüpi kohv, mis normaalse kangusega pruulimisel registreerib pH skaalal 5.0 või rohkem – vesinikioonide kontsentraadi võrdleval skaalal, mis tuvastab alused ja happed. Kohvi happesisaldust saab vähendada röstimis- või pruulimisprotsessis ning uuringud näitavad, et need meetodid võivad happesisaldust vähendada 25–67%, ilma et see mõjutaks kohvi maitset või aroomi. Mitmed ettevõtted pakuvad praegu madala happesusega kohviube mitmesuguste maitsetega. Madala happesusega kohvi peetakse eriti kasulikuks neile, kes põevad happe refluksi või seedetrakti probleeme.
Tavaline kohv kipub olema üsna happeline, nii et see suurendab maohappe tootmist ja vähendab rõhku söögitoru sulgurlihases. See võib ärritada magu ja põhjustada või süvendada seedehäireid, kõrvetisi ja happe refluksi sümptomeid. Madala happega kohv hoiab ära maohappe suurenemise ja söögitoru rõhu languse, peatades selle protsessi allikas. Maoärritus väheneb oluliselt, mille tulemusena väheneb ebamugavustunne seedetraktis.
Esimene madala happesisaldusega kohvi valmistamise meetod hõlmab spetsiaalseid röstimistehnikaid, mille eesmärk on vähendada happesisaldust kuni 25% ilma maitset negatiivselt mõjutamata. USA kaks silmapaistvamat madala happesisaldusega kohvi tootjat on Hevla ja Puroast. Hevla kasutab täiesti loomulikku kõrgsurveauru- ja vaakumprotsessi, mis viiakse läbi siis, kui kohvioad on veel rohelised. See vähendab kohvi röstimisel tekkivaid ärritajaid, vähendades happesisaldust. Puroast kasutab ka täiesti looduslikku patenteeritud protsessi, mis ei kasuta lisaaineid, ei manipuleeri kohviubadega ekstraheerimise teel ega tekita maotegevust mõjutavaid happeid.
Puroast on rahastanud teadusuuringuid nende madala happesusega kohvi kasutamise kohta. Hiljutised uuringud California ülikooli poolt Davises näitasid, et Puroasti kaubamärk sisaldab vähemalt 50% vähem hapet kui teised kaubamärgid. Tarbijauuringud jõudsid järeldusele, et 90% seda kohvi tarbinud inimestest leevenesid seedetrakti ebamugavustunde sümptomid.
Teine madala happesisaldusega kohvi valmistamise meetod hõlmab lihtsat, kuid aeganõudvat külmpruulimisprotsessi. Võib kasutada tavalist jahvatatud kohvi ja mõned tootjad väidavad, et külmpruulimisel on kuni 67% vähem hapet. Jahvatus lisatakse külmale veele ja lastakse tõmmata 12 tundi, sageli üleöö. Dekanteerimisel võib saadud kontsentraadi valmistada vastavalt soovile, lisades kuuma vett või segades jääga. Saadaval on ka spetsiaalsed külmpruulimismasinad.