Linguiça on Portugalist pärit vorstitüüp. Seda tuntakse ka kui linguica või linguisa. Vorsti eristab kergelt vürtsikas maitse, mis on karastatud suitsutamise teel, mis muudab vorsti maitseliseks ja pehmeks. Linguiçat võib leida suppidest ja leibadest ning seda kasutatakse ka näiteks võileivatäidiste jaoks.
Linguiça saamiseks on mitmeid viise. Paljud toidupoed kannavad seda, eriti piirkondades, kus on suur portugali kogukond. Spetsiaalne lihunik võib valmistada ka linguiçat koos muu soolatud ja suitsutatud lihaga. Lõpuks saab linguiçat tellida traditsioonilistele Portugali toitudele spetsialiseerunud ettevõttest. Mõned ettevõtted impordivad oma klientidele linguiçat, teised aga valmistavad seda kohapeal koos teiste Portugali vorstide lemmikutega, nagu Chourico.
Linguiça peamiseks koostisosaks on sealiha, mis lõigatakse karedateks tükkideks ja segatakse vürtsidega. Sealiha tagumik kipub olema lahja, mille tulemuseks on lahjem, lihavama maitsega vorst. Linguiça tavalisteks vürtsideks on pune, paprika, küüslauk, pipar, köömned ja mõnikord ka kaneel. Need vürtsid segatakse põhjalikult kuumtöötlemata lihaga, millel lastakse enne vorstikarpidesse surumist puhata.
Mõned kokad leotavad oma linguiçat äädika ja soola segus üleöö enne suitsetamist, teised aga segavad soolvee enne vorstide valmistamist lihaga. Mõlemal juhul pehmendab soolvesi vorsti maitset ja lisab selget maitset. Saadud vorsti võib süüa värskelt, kuid vastupidavamaks muutmiseks suitsutatakse seda sagedamini. Tavaliselt tuleb linguiçat hoida külmkapis või sügavkülmas ning enne söömist tuleb seda keeta.
Linguiçat saab kasutada nagu teisi vorste erinevates toiduainetes. Sellest saab suurepärase pitsakatte, eriti inimestele, kes eelistavad mahedamat vorsti. Seda saab ka visata pastaga, sõtkuda leivataignaks või serveerida kuumalt võileivas, millele on kuhjatud erinevaid röstitud köögivilju. Nagu kõigi sealihatoodete puhul, veenduge, et linguiça oleks enne serveerimist korralikult läbi küpsetatud.
Klassikalise Portugali supi jaoks proovige hautada viilutatud linguiçat rikkalikus puljongis koos köögiviljadega, nagu porgand, lehtkapsas ja kartul. Lisa lõpus valged oad ja serveeri kuumalt koos kooriku ja õli või võiga. Keerulisema maitse saamiseks võite selles supis kasutada ka portugali vorstisortimenti ja kui need on hooajal, sobivad värsked fava oad supile suurepäraseks lisandiks.