Kokad on tavaliselt rõõmsad, kui menüüs on kana. Liibanoni kana vapustav maitse viitab sellele, et valmistamine võib olla palju keerulisem, kui see tegelikult on. Liibanoni kana valmistamiseks on mitmeid viise, kuid isegi retseptid, millel on paar täiendavat sammu, on lihtsad. Peenelt ja aromaatselt vürtsitatud, köögist õhkuvad imelised aroomid kutsuvad sööjad laua äärde enne, kui kokk jõuab roa valmis teha.
Kõige elementaarsem Liibanoni kana vajab vaid käputäis koostisosi. Kanatükid, nagu jalad, reied või rinnad, mõned kooritud kartulid ja mõni hea kvaliteediga oliiviõli segavad selle küüslaugu ja sidrunimahlaga. Puristid võivad protesteerida selle vastu, et ilma unikaalse zatari nimelise vürtsita valmistatud kana on tõesti lihtsalt kana, kuid paljud Liibanoni kokad nõuavad, et zatar pole kohustuslik.
Üldiselt ühendab zatar kuivatatud tüümiani, pune või basiiliku kombinatsiooniga seesamiseemneid ja äädikavedelikku, mida nimetatakse sumakiks. Mõned zatarid lisavad vähem tuntud ürti, soolast või tavalist majoraani. Nagu karri, sisaldab ka zatar maitseaineid mis tahes kombinatsioonis, mis kokale meeldib. Mõned keskenduvad ühele taimsele noodile, teised aga kombineerivad kahte või enamat.
Zataril põhinev Liibanoni kana sisaldab ka küüslauku ja sidrunit, nagu mittezatari versioonid, ning võib lisada veel mõned koostisosad. Zatarit kasutatakse praepannil hõõrutuna, mis küpseb liha sisse. Ploomtomatid annavad roale rikkaliku värvi ja maitse ning kaneel lisab salapärase je ne sais pas, mis koos purustatud piparmündi ja mõne tilga kuuma kastmega paneb sööja mõtlema, mis roog täpselt koosneb.
Huvitav on see, et Liibanoni ja üldiselt araabia maailma kokad võivad veeta terve elu, et arendada oma unikaalseid zatari versioone. See ei ole retsept, mida antakse hea meelega võõrastele või isegi sõpradele, kes seda soovivad. Tegelikult nõuavad mõned kodukokad, et nende järglased koostaksid oma versiooni, selle asemel et lihtsalt edasi anda oma väljatöötatud versiooni, mis on nende uhkus.
Teine Liibanoni kana versioon marineerib liha oliiviõlis ja värskes sidrunimahlas, milles köömned, paprika ja cayenne on ujuma läinud, selle asemel, et seda Zatariga hõõruda. Sügavkollane kurkum võib marinaadi sattuda ja on väga tõenäoline, et mitu hakitud küüslauguküünt lisavad oma erilisi jõude. Olenemata valmistamisviisist on Liibanoni kana lihtne ja maitsev pearoog, mis koos lihtsa tomati-salati salatiga on suurepärane eine.