Lihapuljong on puljong, mis on maitsestatud lihaga. Seda kasutatakse paljude suppide põhjana, samuti saab sellest valmistada kastmeid ja marinaade. Paljudele on tuttav kanapuljong, selle toidu tavaline vorm, samuti on võimalik leida veise-, lamba- ja sealihapuljongit ning kalast ja eksootilisematest loomadest valmistatud puljongit. Varud on tohutult kasulik asi, mida majas hoida, kuna see on nii mitmekülgne ja seda saab kasutada laias valikus retseptides.
Lihapuljongi valmistamiseks hautavad kokad pruunistatud liha, konte, ürte ja köögivilju pikemat aega vees, et maitse lihast ja kontidest välja leostuks. Puljongit keedetakse tavaliselt väga madalal temperatuuril, kuna kõrge temperatuur võib puljongi kõrvetada või väga vahustada. Pärast mitmetunnist keetmist, kui liha laguneb ja puljong on rikkalikult maitsestatud, kurnatakse see liha- ja juurviljatükkide eemaldamiseks ning asetatakse uuesti pliidile selginema.
Selgitamine ja koorimine aitavad eemaldada rasvu, et lihapuljong ei jääks rasvaseks. Koorimine toimub tavaliselt suure laia lusikaga, mis kühveldab pinnale ujuva rasva; Selgitamiseks võib pragunenud muna puljongisse lasta. Kui muna küpseb, kogub see lisandeid, võimaldades kokal munad lihtsalt välja koorida ja eemaldada soovimatu materjali tükid.
Kui lihapuljong on valmistatud, võib selle edaspidiseks kasutamiseks sügavkülmutada, mitmeks päevaks külmikusse panna või kohe supipõhjaks kasutada. Lai valik suppe nõuab lihapuljongit ja kokad saavad ka ise oma retsepte improviseerida. Väikestes kogustes puljongit saab kasutada ka pannide, õhukeste kastmete ja muude toitude maitsestamiseks. Lihapuljongi valmistamisel ja kasutamisel on sisuliselt vaid kujutlusvõime.
Paljud turud pakuvad pakendatud lihapuljongit kokkadele, kes ei soovi seda kodus valmistada. Kuigi see alternatiiv võib kindlasti olla kasulik, eriti kiirustades, on omatehtud puljong täidlasema ja rikkalikuma maitsega ning selles on vähem naatriumi, mis on mõne tarbija jaoks muret tekitav. Samuti on lihtsam kohandada omatehtud lihavarude maitset, lisades või jättes välja teatud koostisained.