Lihapuder on köögitööriist, mis on mõeldud liha pehmendamiseks. Lihapudrud on nõutud mõnedes klassikalistes retseptides, kui inimesed vajavad väga õhukest ja pehmet liha, ja need on väga mugavad ka sitke liha, näiteks lepaliha käsitsemiseks. Paljud köögitarvete kauplused müüvad lihatükke; kui on hädaolukord, võid ka haamri või haamriga umbkaudselt hinnata lihapeksu.
Enamik lihatükke on kerged, nii et need ei kahjusta liha kasutamisel. Mõnel on soonilised pinnad, mis on ette nähtud liha läbistamiseks; need pinnad muudavad ka liha pinna ebaühtlaseks, võimaldades marinaadid ja kastmed kergemini kätte saada. Tavaliselt tambitakse lihalõigu mõlemad pooled, et tagada lihapuru täielik läbitungimine, ja seejärel saab liha marineerida või küpsetamiseks paneeringus süvendada.
Metall on tavaline lihatükkide materjal, kuna seda on väga lihtne steriliseerida. Samuti on võimalik leida plastikust naelu, mis ei pruugi pikas perspektiivis nii hästi vastu pidada. Metallist lihapulga puhul võib käepide olla varustatud silikoonist või muust sarnasest materjalist käepidemega, nii et selle libisemine kasutamisel on väiksem. Harvad pole ka juhused, kus lihapunnil on käepidemes väike auk, et saaks selle köögis pulga otsa riputada.
Lihapundi kasutamine ei nõua väga suuri oskusi. Oluline on meeles pidada, et liha on võimalik liiga palju peksa; Kui olete lihapunniga liiga raske käega, võite õhukesesse lihalõiku teha augud, mis võivad raskendada selle käsitsemist või küpsetamist. Idee on pigem pehmendada, mitte pulbristada liha, muutes selle söömise meeldivamaks.
Kui lihapulber pole käepärast, võite kasutada haamrit või vasarat. Kuna need tööriistad kipuvad olema tavalisest lihamassist raskemad, peaksite neid kasutama õrnemalt, et liha ei saaks kahjustada. Lihapudru lööke saab isoleerida ka nii, et mähkige liha enne peksmist puhta rätiku sisse; kui te ei soovi rätikut määrduda, mähkige liha tugevasse kilesse ja seejärel rätikusse või vanasse T-särki.
Kuna lihatükke kasutatakse toore lihaga, on oluline jälgida, et need pärast kasutamist põhjalikult puhastataks. Kuum vesi ja valgendi või sarnane desinfitseerimisvahend on väga soovitatavad ning lihapuru ostes võiksite kaaluda puhastamise lihtsust. Vältige sellist, kus on palju väikseid auke ja pragusid, kuhu bakterid võivad peituda, ja otsige nõudepesumasinas pestavat, et puhastamine oleks veelgi lihtsam.