Mis on lihapirukas?

Lihapirukas on pirukas, mis on valmistatud lihast, nagu sealiha, veiseliha, ulukiliha või kala. Tavaliselt valmistatakse lihapirukas kinnise pirukana, mis tähendab, et sellel on nii alumine kui ka pealmine koor. Alumine koorik tehakse sageli tugevalt tugevdatud tainast, et see ei puruneks, samas kui ülemise koore võib teha tavapärasema helbelise pirukataignaga. Lihapirukaid võib leida Euroopa kulinaarsetesse traditsioonidesse kindlalt juurdunud, mitmesuguse liha ja maitsvate lisanditega. Tavaliselt seostatakse neid madalama klassi söögikohtadega, kuna lihapirukad on sageli täidlased, lihtsalt maitsestatud ja mõnevõrra segased.

Lihapirukad kuuluvad soolaste pirukate traditsiooni, mis on valmistatud eesmärgiga serveerida neid pigem pearoana kui magustoiduna. Piruka aluseks on loomulikult liha, mis küpsetatakse enne teiste piruka koostisosadega segamist läbi, et see oleks korralikult läbi küpsenud ja kahvliga lõikamiseks piisavalt pehme. Üks populaarsemaid lihapiruka variante on Inglismaal populaarne roog steikpirukas, mis on valmistatud steiki hautamisel rikkalikus veisekastmes enne selle pirukapõhjale valamist.

Lihapirukas valmistatakse sageli taimsetest koostisosadest, mis aitavad seda täita, nagu porgand, kartul ja seller. Köögiviljad on tavaliselt aurutatud või osaliselt eelküpsetatud, nii et need on pärast küpsetamist pehmed. Need köögiviljad muudavad piruka odavamaks, kuid loovad ka vähem raske lihapiruka, purustades liha tiheda valgu. Rahalistes raskustes kokkade jaoks võivad köögiviljad aidata varjata ka lihapuudust.

Valitud liha ja köögiviljad segatakse kokku maitsva kastmega. Tavaliselt segatakse pirukatäidisesse jahu või mõni muu paksendaja, et see vedelaks ei jääks, ja valatakse tugeva põhjaga pirukapõhja sisse. Piruka pealmine koorik surutakse peale ja lõigatakse, et õhk pääseks lihapiruka küpsemise ajal välja, ning pirukat küpsetatakse ahjus, kuni koorikud on kuldpruunid.

Tüüpiline lihapirukas suurele perele valmiks ühes suures pirukavormis. Sõltuvalt pirukast ja piirkonnast võib lihapirukat süüa puhtana või serveerida maitseainetega, nagu ketšup, sinep, sool, äädikas või chutney. Kokad valmistavad ka üksikuid lihapirukaid, mis on mõeldud kas üksi söömiseks või suupisteks pakituna. Neid üksikuid lihapirukaid nimetatakse mõnikord ka potipirukateks, sest neid serveeritakse sageli eraldi vormides või pottides, milles neid küpsetatakse.