Lemper on Indoneesia toit, mida tavaliselt serveeritakse eelroana või suupistena tee kõrvale. See on valmistatud peamiselt maitsestatud kleepuvast riisist, mis rullitakse silindrikujuliseks ja serveeritakse banaanilehe sisse keeratuna, sarnaselt munarulli või kevadrulliga. Rull sisaldab tavaliselt ka kana ja sel juhul nimetatakse seda Lemper Ayamiks, mis tõlkes tähendab kana lemperit.
Seda rooga saab valmistada magusa, soolase või vürtsika täidisega. Variante on palju, kuid tavaliselt maitsestatakse seda mitmesuguste vürtsidega, sealhulgas küüslaugu, koriandriga ja köömnetega. Magusa lemperi valmistamiseks võib täidise retsepti lisada vähesel määral pruuni suhkrut. Vürtsika roa jaoks lisatakse Indoneesia tšillipasta sambal.
Roa valmistamisel on vaja riis vee ja kookospiima segus aurutada. Riis imab kookospiima, mis parandab selle tekstuuri ja maitset. Riisi aurutamise ajal praetakse vokkpannil veidi peeneks hakitud kana ja maitseained koos õliga. Pärast riisi aurutamist ja täidise täielikku küpsemist laotatakse riis ristkülikukujuliselt tasaseks ja täidis asetatakse selle keskele. Seejärel rullitakse riis ja täidisemääre silindriliseks.
Täidis pakitakse enamasti banaanilehtedesse, kuigi kui banaanilehti pole saadaval, võib asendada maisikestade või alumiiniumfooliumiga. Rullimise hõlbustamiseks võib kasutada fooliumi või vahapaberit. Pärast lamberi rullimist eemaldatakse foolium või vahapaber ja asendatakse esitlemiseks banaanilehtedega. Banaanilehtede eesmärk on täiesti esteetiline ja esitlemiseks. Banaanilehed kooritakse tagasi, selle asemel, et neid koos nendega süüa.
Teine võimalus Indoneesia toidu valmistamiseks on luua kaks riisikihti, asetades need üksteise peale ja asetades kahe kihi vahele maitsestatud täidis või kana. Pärast kahe kihi kokkupressimist saab lamberi lõigata ruutudeks või ristkülikuteks. Seejärel võib tükid mähkida banaanilehtedesse.
Vajadusel või soovi korral võib omatehtud lamberit külmutada või hoida kaks päeva külmkapis. Pärast jahutamist serveerimiseks on optimaalne soojendamisviis auruti kasutamine. Külmutatud serveerimisel tuleks lemper enne aurutamist üles sulatada.