Kapsasupp on iga supp, mille üheks peamiseks koostisosaks on lehtkapsas. Lehtkapsas on vastupidav ja kasvab paljudes piirkondades üle maailma. Olenevalt lehtkapsa kasvupiirkonnast ja selle piirkonna omast kohalik kulinaarsed traditsioonid, supipurk ette võtma erinev omadused. . versioon, mida enamasti peetakse klassikaliseks lehtkapsa supp on pärit Portugalist. Portugali lehtkapsasupp sisaldab lehtkapsast, kanapuljongis keedetud kartul ja vorst.
Tugev maitse ja paks, lehtkapsa lihavad lehed muudavad need ideaalseks kauaks, aeglane küpsetamine. Lehtede keetmisel vedelikus, enamik vitamiine ja mineraalaineid säilib ning vesi või puljong on maitsestatud. Kapsa keetmine sel viisil pehmendab ka lehti, nii et neid on lihtsam süüa ja seedida.
Traditsiooniline Portugali lehtkapsasupp algab kell sibula praadimine, punane pipar ja küüslauk. Õlile lisatakse praadimiseks Portugali vorsti nimega linguica. Lisatakse mitmeid teisi koostisosi, sealhulgas kartul ja tomat. Lisatakse vesi ja kanapuljong koos ubadega ning lõpuks lehtkapsast. Kogu see supp aetakse keema ja lastakse siis veel podiseda 20 kuni 30 minutit.
Aafrikas, eriti Kagu-Aafrikas, lehtkapsast võib keeta kookospiimas. Saadud supile on hiljem lisatud jahvatatud maapähkleid ja vürtse. See valatakse riisile süüa või serveerida ugali peal, teatud tüüpi maisijahust puder.
Brasiilias on klassikaline roog nimega caldo verde, mis tähendab portugali keeles rohelist suppi. See on peaaegu identne Portugali lehtkapsasupiga, välja arvatud see, et vorsti asemel on hakitud veiseliha. . Selles roas hakitud veiselihaga kombineerimisel ei kao tumeda lehtkapsa jõuline maitse.
Kashmiris, lehtkapsast koristatakse aeglaselt kogu hooaja jooksul, mille tõttu taim toodab tavapärasest rohkem lehti. Lehti kasutatakse lihtsas veest valmistatud lehtkapsasupis, sool ja õli. Seda suppi serveeritakse riisi või liha kõrvale.
Ameerika Ühendriikide lehtkapsasupi variatsioonid hõlmavad taimetoidusuppi mis kas asendab liha tugeva tofuga või teeb lihtsalt ilma liha ja selle aseaineta. Lehtkapsast lisatakse sageli ka köögiviljasuppi, et anda sellele keha ja täiendavat toitumist. Teised populaarsed variandid on kanasupid, mis sisaldavad peeneks hakitud lehtkapsast ja oasupid, mis ühendavad omapärase lehtkapsa maitse rikkalikuks põhjaks.