Lane kook on põhiline lõunamaise magustoit. Seda kooki on kasutatud vähemalt 1800. aastate lõpust, kui Emma Rylander Lane Alabamas Claytonist võitis sellega Alabama osariigi messil esimese auhinna. See kook ilmus tema kokaraamatusse 1898. aastal, kui seda nimetati auhinnakoogiks. Tõenäoliselt on seda tüüpi koogi päritolu proua Lane’i retseptist vanem.
Lõunamaalased on reeglina kookos- ja puuviljalembesed ning see on haruldane lõunamaalane, kellel pole magusaisu. Kookose, suhkrustatud kirsside ja rosinatega täidisega Lane’i kook oli lõunas tõenäoliselt populaarne juba 1830. aastatel, kui sellised esemed muutusid hõlpsamini kättesaadavaks.
Enamik vanemaid Lane’i koogiretsepte sisaldab vanilje- või valge koogi retsepti. Koogisegude edusammude tõttu saab kokk kasutada lemmiksegukooki, mis on küpsetatud kahes 9-tollises kihis. Hea valik on ka kollane kook, kuna see on tavaliselt niiske.
Ambitsioonikas kokk võib proovida jahtunud kihid poolitada, nii et koogil on neli kihti, kuid see pole kohustuslik. Mis pole kohustuslik, on hea likööri kasutamine koogi ja täidise jaoks. Brändi või burboon on parimad valikud ja liköör peaks olema “suhe”. Umbes pool tassi (120 ml) likööri tuleks lusikaga kihtidele valada ja lasta sisse imbuda. Pool tassi leotab mõlemad kihid. Teine pool tassi läheb täidisesse. Paljud kokad nõustuvad, et Wild Turkey või Jack Daniels on Lane’i koogi jaoks parimad liköörid. Tõeline viski võib olla koogi jaoks liiga mõru või karm, nii et bourbon või Tennessee viski, nagu Jack Daniels, on parem valik. Kihid tuleks pärast poolitamist leotada.
Kui koogikihid on jahtunud, poolitatud ja leotatud, on aeg teha täidis. Mõned kokad eelistavad selleks kahekordset boilerit, kuid malmpann on selle autori valik. Kuna Lane’i koogitäidisel on mõned kommilaadsed omadused, peaks kokk kasutama segamiseks alati puulusikat, et mitte anda täidisele metallilist maitset. Tavalise koogitäidise jaoks on vaja kuus kuni kaheksa munakollast, kaks pulka võid, 1 tass suhkrut, 1 tass rosinaid, 1 tass riivitud kookospähklit, 1 tass hakitud pekanipähklit, 1/2 tassi hakitud suhkrustatud kirsse ja 1/2 tassi burboni. .
Raudpannil keskmisel-madalal kuumusel sulatage või leigeks. Lisa suhkur. Sega kuni segunemiseni. Lisa munakollased ja sega korralikult läbi. Veenduge, et või/suhkrusegu poleks liiga kuum – muidu lähevad munad kalgeks. Kokk võib soovida kõigepealt munadele veidi taignat lisada ja seejärel segule lisada. Lisa puuviljad, kookospähkel ja pekanipähklid. Keeda keskmisel kuni madalal kuumusel 15–20 minutit pidevalt segades, kuni segu hakkab mullitama ning muutub valgeks ja siirupiseks. Täidis peaks olema peaaegu kommilaadne. Lisage burboon aeglaselt, pidevalt segades ja küpseta veel 1-2 minutit. See retsept täidab ja jää kaks või kolm kihti.
Mõned kokad lõpetavad Lane’i koogi nii, et täidavad kihid kookospähkliseguga ja seejärel kooruvad kogu selle valge seitsmeminutilise glasuuriga. Mõned kokad külmutavad kogu kooki täidisega ja mõned täidavad kihid ja määrivad täidisega üle. Kõik need meetodid on vastuvõetavad ja üks on sama “autentne” kui teine.