Rikkaliku sooja või ja tugeva, terava küüslaugu segu, küüslauguvõi on määre, mida kasutatakse mitmesugustes maitsvates roogades. Supermarketites ostetud või kodus köögis valmistatud küüslauguvõikastet saab kasutada kõigel alates köögiviljadest, saiadest, pastadest ja pearoogadest. Inimesed, kes armastavad võid ja küüslauku, asendavad oma igapäevases toiduvalmistamises sageli küüslauguvõid.
Kreemjale võimäärele kasutust otsides ei pea tavaliselt vaatama kaugemale kui külmkapi või sahvri hetkesisu. Tärklisi, nagu riis, nuudlid, leib ja isegi kartul, saab küüslauguvõiga hästi maitsestada. Lihasid, nagu praad, kanarind või seafilee, võib kastmes niristada, praadida või isegi marineerida. Mereande, nagu karbid, krevetid ja hiidlest, saab valmistada maitsva sidruni-küüslauguvõiga, samas kui peaaegu kõiki köögivilju, alates maisitõlvikust kuni rooskapsani, saab määrdega täiustada.
Kuigi saab teha palju maitsvaid variatsioone, on kodus küüslauguvõi retsepti täitmiseks vaja ainult kahte koostisosa: purustatud, hakitud küüslauku ja suvalist võid. Vahusta pool tassi (113 milligrammi) võid, seejärel sega hulka üks kuni kaks küüslauguküünt. Lihtne, kuid maitsev määre on seejärel valmis kasutamiseks mis tahes toiduga.
Sellele lihtsale küüslauguvõi retseptile on maitse sügavuse lisamiseks kümneid viise. Paljudele kokkadele meeldib hapuka noodi saamiseks lisada sidrunit, samas kui teised segavad margariini koos võiga, et lisada rikkust. Suutäie särtsu saamiseks võib lisada kuuma kastet, musta pipart, paprikat ja muid vürtsikaid lisandeid, samas kui peeneks jahvatatud sibul või šalottsibul võivad aidata küüslaugu maitset esile tuua.
Võisele küüslaugumäärele võib lisada peaaegu kõiki ürdirestil olevaid vürtse. Petersell ja tüümian on populaarsed lisandid. Natuke jahvatatud muskaati võib võile soojust lisada, kuivatatud basiilik ja pune aga annavad sellele itaaliapärase hõngu. Rosmariin võib anda maitseainele metsase männi maitse, mis sobib hästi liharoogadega.
Kui segate seda määret blenderis, tuleks kasutada madalat kuni keskmist kiirust. Või tuleks põhjalikult segada, kuid mitte vahustada, välja arvatud juhul, kui seda eelistatakse kõrvale serveerimisel. Tervislikumate alternatiivide jaoks võib kasutada soolamata, madala rasvasisaldusega või alternatiivseid võisid. Vastavalt koka maitsele võib kasutada ka täiendavaid küüslauguküünt.