Kuivatatud krevetid on kuivatatud mereannid, mis on Aasia ja Ladina-Ameerika köögis kõige populaarsemad. Krevetid on pisikesed koorikloomad, kes elavad ookeani põhjas paljudes maailma madalates, sageli troopilistes vetes. Tavaliselt koristatakse neid hooajaliselt ja kuivatamine on hea viis neid aastaringseks kasutamiseks säilitada. Enamik kuivatatud krevette keedetakse esmalt, seejärel kuivatatakse, nii et kuivatatud toode on kohe söömiseks või kasutamiseks valmis.
Inimesed maailma krevetirikastes piirkondades on püüdnud, korjanud ja säilitanud vähilaadseid sajandeid. Iidsetel aegadel oli kuivatamine üks ainsatest viisidest krevettide säilitamiseks mis tahes aja jooksul. Tänapäeval muudab laialdane juurdepääs sügavkülmadele ja pikaajaline külmutusseade krevettide värskena hoidmise lihtsamaks. Paljud traditsioonilised retseptid nõuavad siiski kuivatatud krevette ja toit on paljudes maailma paikades populaarne.
Päike oli ainus kuivatusaine, mida traditsioonilises krevettide säilitamises kasutati. Kui krevetid olid koristatud, keedeti need tavaliselt väga soolases vees, seejärel asetati need laudadele päikese kätte kuivama. Krevetikasvatajad pöörasid tavaliselt hoolikat tähelepanu rotatsioonile, et tagada ühtlane kuivus, ning püstitasid sageli lindude või muude kiskjate eest kaitsmiseks võre või kaitsepiirdeid. Paljude Kesk-Ameerika ja Kagu-Aasia piirkondade tugevas kuumuses lõppes kuivamine sageli päeva või kahega.
Mõned põllumehed kasutavad veetustatud toitude (nt krevetid) valmistamiseks ikka veel päikesekuivatamistehnikaid, kuid enamik on võtnud kasutusele täpsemad kuivatamisprotsessid. Kaubanduslikud kuivatatud krevettide tootjad panevad keedetud krevetid sageli selleks ettenähtud kuivatuskambritesse, kus temperatuuri ja niiskust hoolikalt jälgitakse. Paljudel neist kambritest on ka segamisvõimalused, nii et krevettide pead ja sabad saab mehaaniliselt eemaldada, mida üldiselt peetakse mittesöödavaks.
Enamasti keedetakse krevette enne kuivatamist soolaleemes või maitsestatakse muul viisil. Mõned kaubanduslikud tootjad lisavad krevettide värvi ja maitse säilitamiseks ka keemilisi säilitusaineid. Isegi tugevalt suurendatud krevette ei peeta tavaliselt töödeldud toiduks. Kuni nad jõuavad turule krevettidena, saab neid enamikus kohtades sellisena turustada.
Kuivatatud krevetid ei vaja jahutamist ja on kiiresti riknevad toidud. Kaubanduslikes seadetes suletakse need tavaliselt plastikust ja saadetakse sihtturule. Kohapeal müüakse neid sageli otse talunikelt ja pakitakse kohapeal kaalu järgi paberkottidesse.
Kuivatatud krevettidele on palju kasutusviise. Enamikul juhtudel on krevetid väga väikesed; nagu paljude dehüdreeritud toitude puhul, kahanevad need dehüdratsiooni ajal, kaotades värskena koguni poole oma suurusest. Seetõttu on nende maitse väga kontsentreeritud. Sel põhjusel on krevetid eriti populaarsed maitseainetena paljudes supi- ja puljongipõhistes retseptides. Kokad viskavad haududes sageli roogadesse paar kuivatatud krevetti.
Krevetid lahustuvad tavaliselt vees üks kord. Üks lihtsamaid viise, kuidas valmistada krevetipuljongit, mis on paljude roogade oluline koostisosa, eriti kogu Aasias, on keeta peotäis kuivatatud krevette vees. Krevetid endid võib kas mujal toidukorras kasutada või ära visata.
Paljudes kultuurides on populaarne ka nende krevettide söömine suupistena. Valmistootel on krõmpsuv, soolane maitse, mis paljudele meeldib. Kuivatatud suupistetena süüakse krevette samamoodi nagu popkorni, krõpse või kreekereid. Tekstuuri ja krõmpsu lisamiseks võib neid visata ka nuudliroogade või salatitega.