Mis on Kreple?

Kreple on sõõrikumagustoit, mida tavaliselt valmistatakse maitsestamiseks suhkru, munade, searasva ja erinevate puuviljade segust. See roog pärineb Poola retseptist Sileesia kohta ja seda võib kirjutada ka krappel või krepel. Seda tüüpi Sileesia sõõrikud on populaarsed ka kogu Saksamaal ja on valmistatud sama kujuga kui berliinlasena tuntud Saksa stiilis sõõrikud. Kreple on paastueelne lemmikmagustoit, kuna see kasutab ära magusad koostisosad, mis sel usuliste pühade ajal ei ole lubatud.

Umbes sama suur kui teised sõõriku tüüpi magustoidud, kreple sõõrikud on tavaliselt ilma auguta ja on täidetud hoopis puuviljatäidisega. Kreple päritolu on tavaliselt 19. sajandi ja 20. sajandi alguse Euroopa talupoegade kodudes välja töötatud retseptide järgi. Enamik neist leibkondadest kasutas toiduaineid regulaarselt võimalikult tõhusalt ära, kuna oli vaja majanduslikku kokkuhoidlikkust. Enne kui külmutus kodudes tavaliseks muutus, peeti kreplet mardipäeva lemmiktoiduks, mis vältis ka ülejäänud koostisosade olemasolu, mis muidu paastu ajal riknevad.

Kreplitaina retseptid võivad peretraditsioonidest sõltuvalt erineda, kuid põhikoostisosad koosnevad tavaliselt universaalsest jahust, valgest suhkrust, munadest ja väikesest näpuotsast soolast, et maitset täiustada. Mõned retseptid nõuavad väiksemat kogust jahu, kui kasutataks nullist leiva küpsetamiseks, ja pärm on ka retsepti nõue, et valmis sõõrikud oleksid õige tekstuuriga. Mõned kokad segavad pekki, et tainas saavutaks õige konsistentsi, teised eelistavad kasutada võid või margariini, kuna neis on vähem rasva. Tihti lisatakse ka vaniljeekstrakti, et magusust rohkem esile tuua.

Kreple täidise koostisosadeks võivad sageli olla erineva puuviljamaitsega moosid või hoidised. Olenevalt pagari eelistustest võib sõõrikud mõnikord täita ka marmelaadi, vanillikaste või magusa glasuuriga. Kui iga krepelsõõrik on taignast moodustatud ja valitud koostisosadega täidetud, praetakse neid tavaliselt õlis kuni kuldpruunini. Seejärel võib neid pagari soovi korral glasuurida või peal jääga määrida.