Kreeka leiba on erineva kuju ja suurusega, alates ümmargustest ja punutud õõnsatest pitadest. See sisaldab ka mitmesuguseid koostisosi, sealhulgas fetat, seesamiseemneid ja mooniseemneid. Mõnda kreeka leiba valmistatakse ainult teatud pühadeks või teatud aastaaegadel. Leib võib olla magus, soolane või soolane. Peaaegu igaks elujuhtumiks on olemas Kreeka leib, mida saab siduda igat tüüpi roogadega.
Üks tuntumaid kreeka leivaliike on pita. See on hapnemata ümmargune nisujahust leib. Küpsetusprotsessi ajal põhjustab leiva sisemusest tulev aur selle paisumise ja õõnsa keskkoha. Pita leib lõigatakse tavaliselt pooleks ja seda kasutatakse toidu taskus hoidmiseks võileivana. Seda saab ka viiludeks lõigata ja röstida, et kasutada kastmise või määrdevahendina.
Kreekas on teatud tüüpi leivapulk, mida nimetatakse bastounakiaks. Need on õhukesed leivaribad, mis on soolaga kaetud. Sarnaselt pitaleivaga kasutatakse neid sageli dipikaste, võidete ja muude eelroogade laualt suhu kandmiseks.
Bobota on teatud tüüpi kreeka leib, mis on valmistatud maisijahust, veest ja meest või apelsinimahlast. See loodi hädavajaliku retseptina, kui Kreeka vaestel elanikel oli raske traditsioonilisemaid koostisosi leida. See on murenev leib, mis lõigatakse sageli ruutudeks ja serveeritakse siirupiga.
Populaarne Kreeka leivatüüp on tuntud kui horiatiko psomi, mis tähendab “maaleib”. See on tihe leib, mis on valmistatud rohkem kui ühest jahutüübist ja on mõnikord valmistatud juuretisega. Maalähedased pätsid sobivad paljude roogade kõrvale ja sobivad hästi erinevate soolaste eelroogadega.
Tyropsomo on leiva eriliik. Lisaks tavalisele leiva retseptile lisatakse taignale fetajuustu. Tulemuseks on rikkaliku tekstuuriga leib, mis annab tunda fetajuustu maitsest.
Kreeka leib, mida tuntakse mavro psomi ehk musta leivana, ei ole tegelikult must, välja arvatud juhul, kui sellele on lisatud toiduvärvi. Tavaliselt pole see siiski nisuleib. Selle asemel viitab see termin rukkijahust või kaerast valmistatud leibadele. Tumedad leivad on enamikus Kreekas haruldased.
Kreeka leiba on kolme tüüpi, mis on valmistatud ainult teatud pühadeks. Esimest nimetatakse christopsomoks ja see on ainult jõulude ajal valmistatud juuretisega leib sidruni, mandlite ja rosinatega. Teine on tehtud aastavahetuseks ja on magus leib, millel on tihke puru nimega vasilopita. Lõpuks on tsoureki valmistatud lihavõttepühade jaoks ja see on punutud ümmargune päts, mis on maitsestatud piirkonnas kasvava põõsa mahlaga. Lisaks pühadeks spetsiaalsete leibade küpsetamisele on ka sellega kaasnevad traditsioonid, mida järgitakse nende leibade serveerimisel ja söömisel.