Paljudes Vahemere äärsetes riikides on lasanjena tuntud küpsetatud pastavormi valmistamise viisid pisut erinevad. Kõige ikoonilisem Kreeka lasanje retsept kannab nime pastitsio, mis tähendab sõna-sõnalt “see näeb välja nagu segadus”. Kui Kreeka lasanje pasta, liha, juust ja kaste on pedantselt valmistatud, siis see roog on nii silmale kui ka kõhule meeldiv.
Paljudes lasanjeretseptides kasutatakse pasta, mis lõigatakse laiadeks lamedaks ribadeks, mis jagavad kenasti erinevad osad. Kreeka lasanje lõigud on moodustatud silmatorkavalt erineval viisil. Pastalehtede asemel kasutatakse pikki toruja pastasid, nagu penne või bucatini, või isegi jässakaid sorte, nagu küünarnukist makaronid. Aeg-ajalt mõnes munas selle vormimisomaduste tõttu pestud pastakihte saab kõige tõhusamalt asetada vastupidises suunas, kui kasutatakse pikemaid pastatuube.
Pärast sügava küpsetusvormi määrimist moodustatakse kihid eelnevalt kokku pandud koostisosadega. Esiteks on pastakiht, kui see on piisavalt pikk, ühtlases suunas. Kerge soolase efekti saavutamiseks puistatakse seda sageli riivitud Parmesani või Kefalotiri juustuga. Seejärel tuleb kiht lihatäidist ja veel üks kiht torudega pastat – seekord võimalusel vastupidises suunas kui esimene rida. Seejärel lisatakse Kreeka lasanjele siduv kreemjas juustukaste.
Kreeka lasanje põhikonstruktsioon on lihtne, kuid täidis nõuab veidi peenust. Kreeka lasanjetäidis valmistatakse kas jahvatatud lamba- või veiseliha grillimisel võis küüslaugus ja tükeldatud sibulas. Pärast küpsetamist on liha kombineeritud erilise Vahemere maitseainete seguga. Nende hulka kuuluvad muskaatpähkel, kaneel, petersell, kõik vürtsid ja kooritud, kuubikuteks lõigatud tomatid. Mõned kokad lisavad nende muude maitseainetega umbes 0.5 tassi (225 ml) valget veini, seejärel jätkavad täidise küpsetamist, kuni likööri maitse on ära kõrbenud. Kui see on valmis, segavad mõned kokad täidisele munavalget, et see teiste koostisosadega seonduks.
Koorekaste, mida nimetatakse bešameliks, on Kreeka lasanje teine oluline komponent, mis nõuab teatud keskendumist. Kombineerides võid, jahu, piima, soola ja pipart veel kahe muna ning täiendava koguse muskaatpähkli ja riivjuustuga, vastutab koorekaste selle eest, et pajaroog kinnituks nii, et see lisab, mitte ei kahanda selle maitset. Enne küpsetamist valatakse see aeglaselt ja ühtlaselt pasta- ja täidisekihtidele. Mõned kokad kasutavad eriti pruuni katte jaoks eriti paksu juustukihti; teised kasutavad bešamelli asemel prantsuse Morney kastet, tuues võrrandisse Gruyere juustu maitse.