Krakowska on sealihast valmistatud kõva Poola vorst, mis on tavaliselt tugevalt maitsestatud küüslaugu ja muude vürtsidega. Sõna “krakowska” tähendab sõna-sõnalt “Krakovist” või “Krakovist” poola keeles. Krakow on linn Poola lõunaosas ja krakowska vorst pärineb seal arvatavasti 1600. aastatel. Vorstiks on kielbasa sort – üldnimetus mis tahes Poola vorsti kohta. Seda müüakse täielikult küpsetatult ja tavaliselt süüakse külmalt, kuid seda saab ka viiludeks lõigata ja praadida.
Traditsiooniliselt valmistatakse Krakowska vorsti ettevalmistatud sea sisefilee pressimisel paksu kestasse, mille läbimõõt on tavaliselt vähemalt kolm tolli. Sisefilee on tavaliselt lahja ning seda maitsestatakse küüslaugu, paprika ja vürtsidega, tavaliselt mitu päeva või nädalat enne ümbristamist. Kui vorst on täidetud, röstitakse. Röstimine toimub traditsiooniliselt puuküttel, kuid paljud kaasaegsed vorstipoed ja vorstivabrikud röstivad vorste ahjus, kasutades traditsioonilise suitsumaitse andmiseks mõnikord hikkori või muid laaste.
Vorst jõuab tarbijateni täielikult küpsetatult, kuigi nagu kõik lihad, tuleb seda siiski hoida külmkapis. Süüakse tavaliselt külmalt, viilutatuna võileibadel, salatitel või külmtaldrikul koos teiste vorstide ja juustudega. Vorst annab hästi järele ka praadimisel ja mõni kokk praadib lisandiks õlis õhukesed viilud, tavaliselt koos sibulaga.
Kuigi krakowska oli algselt Krakowi kohalik, on sellest saanud vorst, mida sageli serveeritakse kogu Poolas. See on oluline osa Poola köögist nii riiklikul kui ka rahvusvahelisel tasandil. Paljud Poola hõrgutised, restoranid ja toidupoed üle maailma varustavad krakowska’t.
Krakowska on Poola lihavõttepühade traditsiooniline osa, eriti Krakowis ja selle lähedal. See on omane ka paljudele Poola jõuluturgudele, mida müüakse värskelt koduseks jõulupidustuseks või valmistatakse kuumalt toidukioskites ostjate suupisteks. Vorsti nauditakse ka vabamalt. Välismaalastest Poola elanikud ja Poola toiduhuvilised välismaal söövad krakowskat aastaringselt ja igal ajal.
2010. aasta seisuga ei kehtinud krakowska koostisainetele ega turustamisele rangeid nõudeid. Kuigi vorsti valmistamisel kasutatakse tavaliselt lahjat sealiha ning tugevat küüslaugu ja maitseaineid, võidakse vorsti, mis ei vasta nendele nõuetele, siiski turustada kui “krakowska”. Samuti ei toimi nimi geograafilise näitajana. Nimi ütleb, et vorst pärineb traditsiooniliselt Krakovist, kuid nime kandmiseks ei pea seda seal – ega isegi Poolas üldse – tegema.