Juudi religioonis on ranged reeglid toidu kohta, mida peetakse vastuvõetavaks süüa. Need reeglid mõjutavad nii toidu koostisosi kui ka seda, kuidas kokk toidu valmistab. Nendel põhjustel, kuigi sõõriku koostisosad võivad olla koššer, ei loeta sõõrikuid koššerteks, kui pagar valmistas selle köögis, mis ei järgi konkreetseid reegleid. Koššer-sõõrikud on need, mille valmistamisel järgiti rangelt reegleid ja seetõttu peavad usklikud juudid neid söömiseks vastuvõetavaks.
Koššer-sõõrikutes peavad olema kõik koššer-koostisained. Tüüpilised sõõriku koostisosad on jahu, sool ja munad. Lisatakse ka piima ja suhkrut ning taigna kerkimist soodustab pärm. Need koostisosad ei ole olemuselt mittekoššerlikud.
Enamik põhitoite võib olla koššer, välja arvatud tavalised toidud, nagu sealiha, karbid ja teatud kalasordid, sealhulgas säga. Lisaks teatud toitude keelustamisele märgivad koššertoiduametid, et kokk ei saa koos valmistada piimatooteid ja liha. Sõõrik, mis sisaldab või asemel näiteks loomset pekki koos piimaga, ei oleks koššer.
Mõnikord tunduvad koostisosad esmapilgul koššerlikud. Mittekoššer-koostisosade keeruliste põhjuste hulka kuuluvad sellised olukorrad nagu loomset glütseriini sisaldav täidis. Tarbijad võivad teada, et sõõrik on koššer, vaid siis, kui tootjal on koššerasutuse sertifikaat.
Koššer-toidu valmistamise alad nõuavad, et töötajad järgiksid köögis teatud tavasid. Nende hulka kuulub reegel, et kokk ei tohi kasutada nõusid koššer- ja mittekoššer-eesmärgil. Ta ei saa spaatliga hakkama näiteks koššersõõrikutega, samuti kasutab ta sama spaatlit peekoniribade käsitlemiseks.
See keeld laieneb ka köögis või tootmisprotsessis kasutatavatele seadmetele. Kui sõõriku koostisained sisaldavad rasva, mida tootja on konkreetse masinaga töötlenud, kuid varem on sama masinaga tootnud loomseid rasvu, siis ei oleks kogu sõõrik koššer. Ettevalmistusalal peavad kõik seadmed, sealhulgas küpsetusplaadid, olema spetsiaalselt piiratud mitte-koššer- ja koššer-kasutusega. Valamud, pliidid ja nõudepesumasinad on kõik tavalised seadmed, kus koššer-tavad võivad kokku puutuda mittekoššer-tavadega.
Kuna toidu kosheri hoidmine on keeruline protsess, ei püüa paljud kaubandusettevõtted seda teha. Mõned sõõrikute frantsiisiandjad võivad pakkuda koššer-sõõrikuid, kuid kui frantsiisiomanikud nõuavad, et ettevõte müüks kogu tootevaliku, on koššerina jätkamine ebapraktiline. Menüü, mis sisaldab näiteks peekonit, ei sobi praktilisuse poolest koššerjuhistega.