Kreemjas spinat on tumerohelise lehtrohelise valmistamise meetod, mille puhul keedetud spinat kombineeritakse koorekastme, mõnede vürtside ja tavaliselt aromaatsete ainetega, nagu küüslauk ja sibul. Tulemuseks on väga rikkalik roog, mida saab serveerida koos tugevate eelroogadega, nagu praad või grilltoidud, või serveerida eraldi. Kreemjas spinati valmistamiseks on kaks peamist viisi, millest esimene toetutakse pannil paksu koore vähendamisele, kuni see muutub paksuks. Teine meetod on veidi aeganõudvam, kuid hõlmab lihtsa roux’i valmistamist ja seejärel aeglaselt koorekastme moodustamist, lisades piima. Pole harvad juhud, kui koorega spinatist leiab lisaaineid – nagu krõbe peekon, muskaatpähkel, seened, riivjuust ja nelk.
Kreemjas spinati valmistamine algab tavaliselt tegeliku spinati keetmisest. Spinatit saab küpsetada mitmel erineval viisil ja seda saab kasutada külmutatud olekus, kui see on eelnevalt sulatatud. Oluline on aga see, et spinat oleks täielikult küpsenud ja väga kuiv. Seda saab saavutada, kui lasete spinatil mõnda aega kurnis seista, et nõrguda, või suruge see läbi marli või rätiku, kuni kogu vesi on vabanenud.
Kreemjas spinati lihtsa ja mugava versiooni saamiseks hakitakse koostisosad nagu sibul ja küüslauk või šalottsibul peeneks ja pruunistatakse pannil või või oliiviõliga. Seejärel lisatakse pannile keedetud ja kuivatatud spinat ning lastakse kuumeneda ning omandada sibula ja küüslaugu aromaatsed maitsed. Pannile valatakse rõõsk koor koos vürtsidega, nagu must pipar, muskaatpähkel ja mõnikord ka loorberileht. Seejärel lastakse kogu kreemjas segu küpseda, kuni koor on vähenenud vähemalt poole võrra, misjärel on kreemine spinat serveerimiseks valmis.
Üks preparaat, mille tulemuseks on rikkalikuma kreemja tekstuuriga spinat, algab või ja jahu sulatamisest pannil, moodustades roux. Roux’l lastakse veidi pruunistuda, seejärel lisatakse kõik lisaained ja lastakse küpseda. Piim lisatakse aeglaselt roux’sse, kuni see on saavutanud soovitud konsistentsi. Seejärel lisatakse kastmele spinat ja kuumutatakse roa valmimiseks läbi.
Kreemjas spinat on valmistatud tumedate lehtköögiviljadega, nii et muskaatpähklit lisatakse tavaliselt vürtsina, nagu ka nelki mõnel juhul. Lisada võib praetud, krõbedaid peekonitükke, nagu ka praetud seeni. Kui spinat on valmis, on see kõige parem serveerida kuumalt ja sellele võib lisada riivitud Parmesani juustu või puistata punase pipra helvestega.