Koogivaagen on suur serveerimistaldrik magustoitudele. Kuju on sageli ümmargune, kuid see võib olla ruudu- või ristkülikukujuline. Tavaliselt tehakse see piisavalt suureks, et mahutada peaaegu igasuguse kuju ja suurusega kooki, välja arvatud võib-olla suurem lehtkook. Koogivaagnad võivad olla valmistatud nõudest või klaasist ja neid saab kasutada koogikeste või küpsiste hoidmiseks, mitte ühe magustoidu jaoks. Koogivaagna servad on tavaliselt mõeldud magustoidu hõlpsaks kandmiseks ja roog võib olla põhjaga tasane või “jalgadega”.
Jalaga koogivaagnat on tavaliselt kõige lihtsam tõsta pinnalt, näiteks letilt või laualt. Lamedamatel vaagnatel on sageli ülespööratud velg, millest saab kergesti haarata. Tõhus käsitsemine on vaagnate oluline omadus, mis aitab vältida koogi või muu magustoidu tassi pealt maha libisemist. Seetõttu eelistavad paljud pagarid kasutada koogi serveerimiseks seda tüüpi suurt vaagnat kui tavalist taldrikut. Selle suur suurus võimaldab ka õhukestel glasuuridel piisavalt ruumi koogi ümber ahvatlevaks “koondumiseks”.
Mõned koogivaagnad on üsna uhke kujundusega ja neil võivad olla erinevad tekstuurid ning klaasi või keraamika värvid. Teised magustoiduvaagnad on nii disainilt kui ka värvilt selgemad, et neid saaks kasutada härmatisemate värvidega. Kuigi mitmesugused tordivaagnad on jalgadega, erinevad need kookide alustest. Pjedestaalidel või jalgadega tordialustel või -hoidjatel on tavaliselt kõrge keskpost. Kuna neil koogihoidjatel ja -serveritüüpidel on tavaliselt ka kuplikujuline kate, ei hoia need tavaliselt suuremaid kooke hästi, seega pole need nii mitmekülgsed kui vaagnad.
Paljud kokad ei kasuta koogivaagnaid mitte ainult magustoitude serveerimiseks, vaid ka pidudel soolaste roogade, näiteks eelroa serveerimiseks. Kuna vaagnad on tavaliselt suured, võib keskele asetada väiksema nõude, mis mahutab köögiviljade ja kreekeritega, seejärel lisatakse selle ümber. Küpsiste või koogikeste read võivad ka koogialal serveeritud atraktiivsed välja näha. Kooki vaagnale serveerides võib roa äär teha magustoidule ahvatleva “raami”. Koogivaagna suure suuruse eeliseks on ka see, et sellel on tavaliselt piisavalt ruumi noa või serveerimisnõu jaoks, et vältida selle lauale või laudlinale asetamist.