Mis on kondiitrite suhkruga glasuur?

Kondiitri suhkruglasuur on magus, kreemjas toit, mida kasutatakse sageli kookide ja koogikeste peal enne serveerimist. Nagu nimigi ütleb, valmistatakse seda tüüpi glasuurid eelkõige kondiitri suhkrust, mida erinevates piirkondades nimetatakse ka tuhksuhkruks või tuhksuhkruks. Tavaliselt kombineeritakse seda piima ja vähese maitseainega, kuigi rikkamate retseptide puhul võib lisaks piimale kasutada ka võid. Kondiitri suhkruglasuur on üsna sarnane võikreemiga glasuuriga, kuigi seda on veidi lihtsam valmistada ja sellel on loomulik valge välimus, mis sobib suurepäraselt värvimiseks ja kookide kaunistamiseks.

Peaaegu kõigi kondiitritoodete suhkruglasuuri retseptide peamine koostisosa on sama nimega magusaine, kondiitri suhkur. See on põhimõtteliselt tavaline valge suhkur, mis jahvatatakse pigem väga peeneks pulbriks, mitte granuleeritud suhkrus leiduvateks suuremateks kristallideks. Sellele suhkrule lisatakse tavaliselt veidi maisitärklist, et see ei kleepuks kokku, mis on oluline neile, kes on huvitatud kodus tuhksuhkru valmistamisest. Selle magusaine kasutamine kondiitritoodete suhkruglasuuris võimaldab sellel korralikult lahustuda külmas piimas ja võis, selle asemel et vajada kuumutamist nagu granuleeritud suhkur sageli.

Kasutada saab palju erinevaid kondiitrite suhkruglasuuri retsepte, kuigi neil kõigil on tavaliselt sarnased koostisosad ja valmistamise protsessid. Kondiitri suhkur lisatakse tavaliselt väikesele kogusele piimale ja seejärel vahustatakse käsitsi vispliga või elektrimikseri abil. Jäätme jaoks soovitud konsistentsi saavutamiseks võib lisada väikese koguse korraga piima. Kondiitri suhkruglasuurile võib maitse parandamiseks lisada maitseaineid, nagu vaniljeekstrakt või kakaopulber, ning mõne retsepti puhul võib olla vaja kasutada väikest kogust võid.

Kondiitrite suhkruglasuur on üsna sarnane teatud tüüpi võikreemiga, kuigi sellel ja Itaalia võikreemil on olulisi erinevusi. Itaalia võikreemiga külmutamise retseptid nõuavad mitme munavalge kasutamist, mis vahustatakse ja seejärel valmistatakse suhkrusiirup ja lisatakse neile. Seejärel lisatakse või ja vahustatakse kogu segu, kuni see omandab kerge ja koheva konsistentsi. Lihtsamad võikreemiga glasuuri retseptid sarnanevad tavaliselt kondiitri suhkruglasuuriga, kuid algavad sageli vahustatud võiga. Lisatakse tuhksuhkur ja seejärel väike kogus piima, et glasuur vedelaks.