Kohviröstimisettevõte viitab ettevõttele või ettevõttele, kus röstitakse rohelisi kohviube. Paljudel juhtudel on röstikojad väga väikesemahulised ja asuvad restoranis, kohvibaaris või isegi kodus. Suurtel kohvitootjatel on väga suured röstimisseadmed, mis suudavad toota tonni kohvi väga lühikese ajaga. Olenemata suurusest on kohviubade röstimise metoodika sarnane.
Tõenäoliselt on kohviröstimiskoja kõige olulisem tööriist röstija ise. Need masinad on mõeldud roheliste kohviubade viimiseks läbi röstimise erinevate etappide, kuni need on pakendamiseks või jahvatamiseks valmis. Nii kodus kasutatavad kui ka kaubandusliku kvaliteediga röstijad töötavad süsteemil, mis võimaldab kohviubadel kuumutamise ajal pidevas liikumises. See pidev liikumine saavutatakse tavaliselt sundõhu või trummeldamise teel.
Röstimisprotsessi esimene samm on ilmselt kõige aeglasem. Rohelistel kohviubadel lastakse röstris kuivada, kuni need muutuvad helekollaseks. Enamik eksperte nõustub, et mida aeglasemalt seda tehakse, seda rohkem maitset röstitud ubadel lõpuks on. Pärast seda, kui oad on jõudnud kollaseks, saab röstis kuumust suurendada ja ube röstida soovitud värvisügavuseni.
Oli aeg, mil mõiste “kohviröstija” kehtis peaaegu eranditult suurte kommertskohvitootjate kohta ning restoranid või toidupoed, mis pakkusid kohapeal röstimist, olid üsna haruldased. Peaaegu kogu tarbitud kohv tarniti eeljahvatatult Columbiast või Peruust. Pikapeale hakkasid tarbijad nõudma värskemat maitset ning toidupoed hakkasid kohapeal pakkuma röstitud ube ja veskid. See oli paranemine, kuid kuna ube röstiti päevi või isegi nädalaid enne jahvatamist, puudus neil ikkagi värske röstitud oa maitse. See üha kasvav nõudlus maitse järele avas ukse kohalikule kohviröstijale.
Kohalik kohviröstikoda toimib tavaliselt väikese kohviku moodi. Lisaks kohapeal röstitava kohvi pakkumisele serveeritakse sageli saiakesi ja võileibu. Värskelt valmistatud kohvi serveeritakse erinevate röstide ja maitsetega. Kliendid saavad kohviube osta ka naela kaupa, kas jahvatatud või tervelt.
Kohvi tarbimine kogu maailmas hakkas plahvatuslikult kasvama 1980ndatel. Teatatakse, et 2010. aastal esindasid kohvikud restoranitööstuse kõige kiiremini kasvavat trendi ning edukaimad neist pakkusid kohapeal kohviubade röstimist. Kohvi röstimisettevõtte populaarsus pole kusagil nii selge kui Ameerika Ühendriikides, kus statistika näitab, et elanikkond tarbib iga päev üle 399 miljoni portsjoni kohvi.