Traditsioonilise riisi valmistamine võib sageli kesta 20 minutit või kauem, kuid kiirkeeduversioon, mida nimetatakse kiirriisiks, jõuab karbist taldrikule 5 minutiga või vähem. Kiirriis on tegelikult tavaline riis, mis on eelküpsetatud ja seejärel kaubanduslikus ahjus hoolikalt dehüdreeritud, kuni niiskusesisaldus on 12 protsenti või vähem. Seejärel pakendatakse kiirriis jaemüügiks või lisatakse maitsestatud riisiroogade valmistamiseks muudele dehüdreeritud koostisosadele ja maitseainetele.
Kiirriis ei ole muudetud algsest teravormist, vaid ainult keedetud ja dehüdreeritud. Traditsioonilise riisi keetmine võtab nii kaua aega, sest keev vesi peab tungima iga riisitera keskmesse, et see oleks täiuslik. See oleks samaväärne paksu köögivilja nagu kartuli keetmisega. Keedukartul valmib alles siis, kui keskosa on pehmeks keedetud, mille valmimine võib võtta palju aega. Kuni riisitera on muutunud tekstuurilt täiesti želatiinseks, jääb see kergelt krõmpsuv ja ebameeldiv süüa.
Eelküpsetus- ja dehüdratsiooniprotsess loob kiirelt valmivatesse riisiteradesse pisikesi pragusid ja pragusid, mis hõlbustab keeva vee keskkohta jõudmist. Kiirriis valmib ka palju kiiremini kui traditsiooniline riis, kuna lisatud vesi taastab veetustatud terad. Mõningaid kiirvalmistava riisi kaubamärke saab täielikult taastada vaid kahe-kolme minutiga, kuid toidueksperdid soovitavad, et kiirriisil peaks ideaaljuhul kuluma vähemalt viis minutit, et valmistada maksimaalset maitset.
Kiirriisi kriitikud viitavad sellele, et traditsiooniline riis on palju maitsvam ja toitvam kui dehüdreeritud riis. Koduseks kasutamiseks mõeldud riisikeetjad võivad traditsioonilise riisivalmistamise juures ära arvata ja vaeva näha ning paljude toidukordade valmistamine võtab juba üle kahekümne minuti, seega pole kiirriis aja kokkuhoidmiseks tingimata vajalik. Kiirriis võib olla parem lahendus, kui aeg on piiratud või riisikeetja kasutamine ei ole võimalik. Pakendatud kuivsupid sisaldavad sageli kiirriisi, et lühendada küpsetusaega ja saada siiski elujõuline toode.
Kui traditsioonilist riisi pole saadaval või kui toiduvalmistamisruum on piiratud, pole põhjust mitte kasutada kiirriisi. Kiiresti lahustuvat riisi saab sageli lisada otse omatehtud suppidele või muudele retseptidele, selle asemel et keeta eraldi potis ja lisada hiljem nagu traditsioonilist riisi. Hoidke lahustuvat riisi alati kuivas kohas, eemal niiskuse või niiskuse allikatest. Dehüdreeritud terad imavad niiskust ja võivad karbis rikneda.