Ketupat on keedetud riisi vorm, mida tavaliselt leidub Kagu-Aasia erinevates osades, sealhulgas Malaisias, Indoneesias, Bruneis, Filipiinides ja Singapuris. Riis pressitakse keetmise ajal kokku, mis annab riisipelmeenidele sarnase maitseprofiili. See kokkusurumine tuleneb keetmisest kotis ning riis imab vett ja paisub küpsemise ajal, põhjustades kokkupressimist.
Täieliku roana serveeritakse ketupat koos jahvatatud pähklitest valmistatud kastmega, mida nimetatakse kuah kacangiks, mis tähendab pähklikastet, ja veiseliha rendangi. Kurgiviile serveeritakse tavaliselt ka lisandina. Teise võimalusena võib seda serveerida satay kastme või maapähklikastmega või viiludeks lõigata ja serveerida magusas kookospähkli karris.
Ketupat keedetakse kookospähkli lehtedest valmistatud sooltes või kotikestes. Kookoselehed kootakse risti-rästi, et moodustada kotike, mis seejärel enne toiduvalmistamist riisiga täidetud. Sageli ostavad inimesed kotid valmis, selle asemel, et neid kududa.
Roa valmistamisel täidetakse kotikesed tavaliselt veidi vähem kui poole võrra riisiga täis ja seejärel suletakse. Mõnikord täidetakse iga kott suurema koguse riisiga, kuni kaks kolmandikku täis, ja tulemuseks on tugevam ja tihedam pelmeen. See on lihtsalt eelistuse küsimus. Kaks riisitüüpi, mida saab ketupatis kasutada, põhjustavad kahte kõige levinumat leitud sorti, nimelt ketupat nasi ja ketupat pulut. Esimene on valmistatud valge riisiga ja teine kleepuva riisiga.
Suletud riisikotid asetatakse suurde veepotti ja keedetakse mitu tundi. Kui pott pole kotikesi liiga täis ja vett on palju, tuleks seda keeta umbes kolm kuni neli tundi. Suuremate partiide puhul võib keemisaeg olla kuni kuus tundi. Keemise ajal on oluline hoida veetaset nii, et kõik kotid oleksid kogu aeg täielikult vee all. Samuti on oluline kotikesi regulaarselt liigutada, et tagada nende kõigi võrdne veeimavus.
Kookoselehtede kotid on tavaliselt odavad ja saadaval kohalikus tukang sayuris, mis on mees, kes müüb kärust köögivilju. Kotid on kolmnurkse kujuga, mis võimaldab ketupati optimaalset nõrutamist ja kuivatamist pärast toiduvalmistamise lõppu. Pärast küpsetamist riputatakse kotid korralikult õhutuse tagamiseks üles. See on vajalik ladustamiseks.
Ketupat valmistatakse tavaliselt suurte partiidena ja seda süüakse festivalide ja pühade ajal, nagu Eid ul-Fitr, moslemite püha, mis tähistab ramadaani lõppu. Lisaks serveeritakse seda sageli pulmades. Süües avatakse kotikesed ja riisipelmeen viilutatakse tükkideks ja kastetakse kastmesse või kastmesse.