Mis on kastanimesi?

Kastanimesi on spetsiifiline mesi, mille tolmeldamine toimub kastanipuu õite kaudu. See mesi on populaarne Itaalia roogade ja teiste Vahemere piirkonna köökide seas. Kastanimee kasutamist on kulinaarsete gurmeepubliku hulgas laiendatud ka mujale maailmas.

Üldiselt tunnevad meeeksperdid seda tüüpi toiduainete unikaalseid omadusi. Kastanipõhine mesi talub kristalliseerumist ning on rikas erinevate mineraalide ja tanniinide poolest. Sellel on tugev maitse, mida mõned kirjeldavad kui suitsust. Oluline on märkida, et kuigi mõned gurmeekokid kasutavad seda tüüpi mett spetsiaalselt tugevama maitse saavutamiseks, võivad teised tunduda, et maitse on vastumeelne. Sellel kulinaarsel alal kogenud inimesed mõistavad, et erinevatel maitsetel on erinev maitse ja kastanimett tuleb vastavalt kasutada.

Kastanipõhise mee üks peamisi kasutusviise mõnes kultuuriköögis on seotud kreppidega. Krepid, üldtuntud kui prantsuse roog, on õhukesed lamedad taignarullid, mis on täidetud erinevate koostisosadega. Mõned kokad kasutavad kastanimett tegeliku krepptaigna koostisosana, teised aga tilgutavad seda kreppi peale. Kastani-meega kreppide tavaline paaritus on ricotta juustutäidis.

Kokad on teadaolevalt kombineerinud seda tüüpi mett erinevate kangete juustudega. Sinihallitusjuust on üks levinud näide. Gorgonzola on teine ​​juust, mida seda tüüpi meega sageli seostatakse. Manchego juust, Hispaania juust, on mahedamat sorti, mida sageli kombineeritakse meega, kuid mida kasutatakse tavaliselt koos heledamate meega.

Mõned kokad soovitavad kastanimee retseptide jaoks spetsiifilisi keerulisi kombinatsioone. Need võivad hõlmata kreeka pähkleid või mandleid, aga ka teatud rohelisi, nagu rukola. Nendele preparaatidele võib lisada ka mõningaid puuvilju, näiteks pirne või kuivatatud aprikoose.

Itaallased ja teised kogu piirkonnas kasutavad paljudes kulinaarsetes esitlustes lisaks kastanimeele ka tegelikke kastaneid. Kastani “liha” röstitakse müügiks pühade ajal ning seda saab lisada paljudele liharoogadele garneeringuna. Kokad leotavad kastanit ka magusates siirupites ja serveerivad seda magustoidualuse osana. Kuna nende roogade jaoks on vaja märkimisväärseid kastaniaedu, on nendes piirkondades kastanimee valmistamine lihtsam, mistõttu nii palju sellest tootest eksporditakse endiselt mujale maailma.